一般來說,鮮嫩樹葉制成的葉粉,營養價值較高,而落葉、枯黃葉的營養價值較差。由于果樹以收果為主,因而所使用的果樹葉為果實成熟后采集的,即多為青落葉。
果樹葉粗蛋白含量一般在10%以上,粗纖維比較低,營養價值較高。但是,一些果樹葉(如柿樹葉)含有較多的單寧,有澀味,不僅影響適口性,而且影響胃腸功能,容易造成便秘和影響其他營養的消化吸收,但對于預防腹瀉有一定效果,其用量應適當控制;一些果園為了預防病蟲害,在果樹上噴灑大量的農藥,使之在樹葉中殘留,如果長期大量飼喂,不僅會造成積累性中毒,還將在兔肉中積累。因此,在采收前應調查清楚。
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