關于次粉的品質問題

喜雨

前幾天和送次面粉的人談起來，就是關于次面粉灰分高的原因，我們一直進這個面粉廠的，以前灰分低，現在就特別高，他說是現在換機器了，出面多了，麩皮少了，這樣利潤能高一些的。這就說明麩皮的含量對次面粉的灰分影響很大啊。還有就是水分，他們的小麥水洗后都沒有烘干系統，只是晾干，一般天好就晾一天，天不好晾兩天，水分總是比較高的。只有規模比較大的面粉廠才有烘干系統的

monica

學到了很多謝謝各位.我想,如果過分注重面粉的含量,在夏季肯定容易變質.以前就有客糊抱怨我們的飼料有哈喇味.

fjcwr

可以測面筋度呀！

ysf9999

那次分的面筋度標準怎么定啊？

喜雨

是不是面筋度就是淀粉的含量啊

時哲

我們公司是以次粉的含粉率做為采購指標的，我一直擔心要是麩皮也粉碎到次粉的細度，那么檢驗就沒有任何意義了，看來以后還要加上灰分的指標做為指導。

曉風

大家可否交流以下次粉的價格？

喜雨

得再查查，現在還搞不明白呢！

喜雨

面筋是膠原蛋白之類東西，那面筋度是什么呢，只有食品上有測的，不知道具體的方法啦

xiaouu

我們進的他們水洗后不放幾天水肯定高的，有時候到15，他們的落地面，常常加在里邊，時間短的沒什么，長了就有哈喇味，還有就是次粉的顏色，是不是他們可以漂白的？磨面前就漂白了小麥，面和次粉都白，有時候光看次粉的顏色還真拿不準是不是好次粉，顏色紅了灰分還不一定高，關于顏色和灰分的還請教各位前輩。