家禽營養與飼料

嘉泰

家禽的營養需要

“營養需要”是指動物在每一天的生命、生產活動過程中對能量、蛋白質等各種養分種類和數量的需要。營養需要是一個群體平均值，不包括一切可能增加需要量而設定的保險系數。根據目的的不同，動物的營養需要可分為維持需要(動物維持生命對能量和其他養分的需要)和生產需要(如生長、繁殖、產蛋等)。飼料費用占家禽生產成本的主要部分，是控制生產效益的主要手段。
1能量需要、
家禽為生長體組織、產蛋，以及必不可少的活動和維持正常體溫需要的能量由日糧中碳水化合物、脂肪和蛋白質得來。家禽攝取食物的主要部分是用于提供能量。家禽采食的日糧能量可用于三個方面：做功、轉變成熱或以體組織(脂肪)的形式貯存于動物體內。家禽最有效的營養供給是當日糧所含能量與最佳生長、產蛋或肉用仔雞的最佳體況所需的其他養分成精確比例的情況下獲得的。了解家禽在其每個生長、發育階段的能量需要，并且掌握為雞配合日糧所用飼料的代謝能值就可能為各種家禽在特定的環境條件下較準確地預測飼料采食量，在此基礎上確定蛋白質和氨基酸、礦物質和維生素等的水平，這樣供給的養分可保障家禽的最佳生長和生產表現。
1．1生長家禽的能量需要
隨著周齡的增大，家禽體脂含量上升，故生長家禽日糧中代謝能應隨周齡增大而增加。肉用仔雞等處于生長階段的家禽具有較快的生長及較高的飼料利用率，通常需要使用油脂配制高能日糧，但高能高蛋白日糧容易導致腹水癥、猝死癥、腿病等的高發病率和高死亡率。一般，O～2周齡雛雞飼料能量需要為11．9~12．4MJ／kg，2~8周齡肉仔雞為11．7-13．0MJ／kg。
1．2產蛋家禽的能量需要
產蛋家禽的能量需要可分為l一部分：即維持的需要、增重的需要及產蛋的需要。動物有根據飼料能量濃度調整采食量的能力，由此來調節能量進食量。一般飼料代謝能在lO．O-14．2MJ／kg的范圍內，蛋雞、蛋鴨及肉雞能通過自身采食量的調節保證能量攝入量，而不影響產蛋和生長。產蛋雞日糧中代謝能濃度通常在lO-12MJ／kg，在產蛋高峰期及熱應激時需適當提高日糧能量濃度。綜合而言，蛋雞日糧能量水平不應低于10．9MJ／kg，寒冷氣候約需提高20％，即約 l 1．5MJ／kg左右。
2蛋白質和氨基酸需要

動物為了維持生命和生長而進行的組織增生和更新，需要從飼料中不斷獲得所需的營養物質。因此，把飼料蛋白轉變為機體蛋白是一個重要的營養需要過程。各種蛋白質的含氮量雖不完全相等，但差異不大，一般按16％計，故飼料含氮量乘以6．25即得粗蛋白含量。家禽蛋白質的營養實際上是氨基酸的營養，更確切來講應該是必需氨基酸的營養，因為能滿足必需氨基酸需要量的日糧一般都能滿足家禽合成非必需氨基酸所需要氮的數量。2．1生長家禽的蛋白質和氨基酸需要
隨著家禽周齡和體重的增加，日糧中蛋白質和氨基酸的濃度應下降，即日糧能量與蛋白的比例應持續上升。在適宜的環境溫度下，肉雞日糧蛋白質水平的提高可改善增重和胴體蛋白質含量，并可降低體脂肪含量。但是在炎熱環境下提高日糧蛋白質或氨基酸水平除了抑制生長外，還使胴體脂肪含量上升。因此，在熱應激存在時，3-7周齡的肉雞日糧宜按 NRC(1994)蛋白質和氨基酸推薦量的90％-100％來配制。一般肉仔雞日糧蛋白質為18％-22％。 0-3周齡肉雞對蛋氨酸需要量為0．36％-0．50％，含硫氨基酸(蛋氨酸+胱氨酸)為0．87％-0．93％，賴氨酸為1．09％~1．20％；3~6周齡肉雞對蛋氨酸需要量為0．30％-0．40％，賴氨酸為0．68％-1．00％。此外，0-3周齡肉雞對色氨酸和蘇氨酸的需要量分別為0．20％-0．23％、0．80％左右；3-6周齡肉雞對色氨酸需要量約為0．17％。實際生產中通常簡化為第一、二限制性氨基酸的需要，即通常僅考慮蛋氨酸和賴氨酸的需要。
2．2產蛋家禽的蛋白質和氨基酸需要

蛋禽蛋白質和氨基酸需要可分為維持需要、體成熟前生長需要、羽毛生長與更新的需要、產蛋的需要等。環境溫度對蛋禽蛋白質需要有明顯影響，一般冬季可適當降低，而夏季則要升高蛋白質水平。輕型蛋雞每日產蛋對蛋白質的需求為17-18g，日糧蛋白濃度為12％-16％，對蛋氨酸、賴氨酸和色氨酸的需要分別為0．20％~0．35％、0．45％-0．75％及0．11％一0．16％。
3家禽對脂肪和必需脂肪酸的需要
目前，對家禽脂肪和必需脂肪酸需要的研究還不系統，主要集中在制定飼糧脂肪的添加量和亞油酸的適宜含量上。當脂肪提供的能量達到肉雞飼料代謝能的20％-30％及產蛋雞飼料代謝能的15％-20％時，能夠獲得較高的生產力和飼料利用率，即肉雞日糧中添加5％-8％，產蛋雞日糧添加3％-5％的飼用脂肪。但2周齡以前，肉仔雞等幼齡家禽對脂肪的消化能力有限，適宜的添加比例為2．5％左右。亞油酸和a一亞麻酸是家禽的必需脂肪酸，幼禽日糧中亞油酸的含量通常應維持在1．2％-2．0％的水平，而為了獲得較高的產蛋率、蛋的受精率和孵化率，日糧中亞油酸含量應為1．0％-1．5％。
4礦物質需要
4．1鈣和磷

生長家禽對鈣的需要主要是用于骨的形成，而在成年母禽則主要用于形成蛋殼。磷除形成骨骼外，還參與很多代謝反應。日糧中過多的磷對蛋殼質量不利，故蛋雞日糧磷水平有下降趨勢，但降到磷的臨界水平可能引起“籠養雞疲勞綜合征”而導致死亡率升高。生長家禽對鈣的需要量可由內源損失、鈣存留、鈣吸收利用率確定，在此基礎下，生長雞日糧鈣含量應不超過0．93％。磷的供給量應高于最低需要量約30％1：匕較適宜，如籠養來航母雞日糧含0．40％n~利用磷比較合適。此外，在保證鈣和磷需要量的同時，確定合適的鈣／磷比例也是非常關鍵的。研究表明，在肉仔雞日糧中使用可利用磷0．45％-0．50％和鈣0．90％．1．0％的效果最好，而0．30％~0．35％可利用磷配合3．5％鈣對產蛋率和蛋殼質量效果最佳。一般生長雞日糧的鈣／磷在1：1～2．2：l較好，2．5：l可能是最大的比例了，超過3：1會有不利影響。產蛋雞日糧的鈣，磷在3．5：1-6．0：1為宜。4．2鈉、鉀、氯

鈉、鉀、氯都是電解質，在雞日糧中的Na+、K+和 C1-、S0 42-一必須保持平衡。雞生長與繁殖時對鈉的需要量為日糧的0．1％～0．2％，幼雛時為0．15％-0．20％，生長和產蛋雞為0．10％-0．15％。每kg基礎日糧補充1 200mg C1-產生最佳生長速度。鈉與氯常以NaCl供應，這保證了最適宜的比例。4．3鎂
日糧含鎂500-600mg，kg能滿足各階段家禽生長、生產和繁殖的需要。一般飼料原料含鎂量足夠，因此家禽日糧一般不用添加鎂。提高日糧鈣、磷水平的同時也需要提高鎂的水平。高鎂不利于家禽生產，母雞日糧中鎂超過O．7％時排糞極稀，高于1．O％時影響產蛋。高鎂也不利于育成雞生長。
4．4銅
日糧中適量的銅可促進母雞促黃體素和孕酮等分泌，從而提高產蛋雞的生產性能。即使家禽日糧中銅表面上是足夠的，但日糧中鈣、鉬、鐵、硫含量過高或有強氧化劑存在時，易引起銅的缺乏。家禽對銅的最低需要量為3mg/kg。一般家禽混合飼料中的銅含量為lO-20mg／kg，足夠滿足家禽需要。銅對蛋白質有較強的凝固作用，高劑量銅可用于飼料防霉變、消化道殺菌等，250mg／kg的高銅日糧對生長雞和蛋雞有促生長和提高產蛋率的作用。但要注意，添加高銅需要同時提高鐵和鋅的添加量，而且，長時間飼喂高銅飼料是有毒的，抑制生長，損傷腎臟，嚴重時家禽會死亡。動物高銅中毒后可通過在日糧中添加150mg／kg的鋅和150mg／kg的鐵緩解。
4．5錳
家禽對錳的需要量比哺乳動物的高。常用的家禽飼料原料中錳含量不能滿足需要，因此需要補充錳。家禽飼料錳的最低需要量為50~60mg／kg，對錳的耐受量可達2000mg／kg。
4．6鋅

生長雞對日糧鋅的最低需要量為30~40mg／kg，產蛋雞為40-60mg／kg。一般基礎日糧中含鋅較低，為25~30mg／kg，不能滿足家禽需要，必須添加。日糧中植酸的存在提高家禽對鋅的需要量。家禽對常規日糧中鋅的耐受劑量為1 000-2 000mg／kg。
4．7鐵
鐵鹽可顯著降低棉酚的毒性，因此日糧中使用過多的棉粕會增加家禽對鐵的需要量。雞飼料鐵的一般需要量為50-80mg／kg，其中產蛋雞維持正常的紅細胞壓積的日糧鐵最低需要量為35-45mg／kg，維持最大孵化率的最低需要量為55mg／kg。日糧鐵過量，磷和銅的利用率降低，維生素A在肝中沉積下降，甚至采食量和增重減少。鐵過量導致生產性能下降、腹瀉，甚至死亡。家禽對日糧中鐵的耐受劑量為 l 000--l 500mg／kg。
4．8硒

鑒于通常采用的家禽飼料中維生素E含量低且變化大，并且許多天然飼料中硒的可利用率不高，家禽日糧中添加硒足必須的。各種動物對硒的最低需要量很接近，即日糧中含硒0．10mg／kg，不過生長速度快的肉禽日糧中硒含量以0．30mg／kg為宜，其他階段家禽日糧所需硒水平為0．15-0．20mg／kg。家禽硒的最低需要量與中毒劑量間差距較小，易發生中毒現象。
4．9碘

生長雞對碘的需要量約為0．70mg／kg，產蛋母雞和種母雞為0．35mg，kg。維持甲狀腺組織正常結構的需要量比維持正常生長和產蛋量對碘的需要量要大。此外，如果飼料熱加工不足(如菜籽粕、豆粕、芝麻和豌豆等)，對致甲狀腺腫物質未滅活，或飼料中鈣、氟、砷和食鹽過高時，家禽對碘的需要量提高。
5維生素需要

維生素分為脂溶性維生素和水溶性維生素兩大類。脂溶性維生素與脂肪一起消化吸收，影響脂肪吸收的因素也不利于脂溶性維生素的消化、吸收，增加其需要量。脂溶性維生素在體內可貯存和積累，因此供給量過多會導致蓄積中毒。除鈷胺素維生素B。：以外的其他水溶性維生素不在家禽體內貯存，過量時從尿中排出，因此其毒性較小。5．1脂溶性維生素的需要

維生素A：家禽飼料維生素A的最低需要量一般在l 000-5 000 IU／kg。視黃醇的用量達到最低需要量的500倍時產生毒性；視黃酸在其用量達到最低需要量的50-100倍時會產生毒性，表現為食欲減退，采食量下降，生長減慢，眼部疾病等。

維生素D：家禽對維生素D的需要量受日糧中
鈣和磷營養水平的影響。當日糧中鈣、磷含量分別為1．O％和0．7％時，小雞飼料需要VD3200 IU／kg；當日糧鈣、磷含量為0．5％和0．7％時，小雞飼料需要VD3800 IU／kg；當日糧鈣、磷含量分別為0．5％和0．5％時，小雞飼料VD3需要量高達l 700 IU／kg。VD攝入過多會強烈促進腸道鈣的吸收，使過多的鈣沉積在心臟、血管、關節等，導致組織和器官普遍退化和鈣化，同時動物食欲下降，生長停滯。

維生素E：家禽對維生素E的需要量隨日糧中不飽和脂肪酸、氧化劑、類胡蘿卜素和微量元素增加而提高。家禽飼料VE需要一般為5～30mg，kg。為避免微血管病(滲出性素質)，VE含量以30mg／kg為宜。日糧含VE 100mg／kg以上可增進免疫功能。為延長肉品貨架期，飼料VE含量需達到200mg／kg。VE的耐受劑量為需要量的100倍。

維生素K：各種家禽日糧中都需要補充維生素 K，雞在患球蟲病時對維生素K需要量增加。家禽飼料VK需要量一般為0．5-1．0mg／kg，最大安全劑量為500mg／kg。5．2水溶性維生素

硫胺素：家禽對腸道合成的硫胺素不能很好利用，所以一般需要由飼料補充。日糧碳水化合物含量增加，動物硫胺素需要量增加；脂肪和蛋白質有節約硫胺素的作用；日糧含有抗硫胺素因了(如許多生魚粉含的硫胺素酶)，棉籽粕的使用和疾病感染都增加對硫胺素的需要；小型雞較大型雞需要量較多，產蛋期需要量增加。家禽飼料硫胺素的需要量一般為1～2mg／kg，中毒劑量是需要量的數百倍。

核黃素：家禽飼料核黃素的需要隨溫度升高而減少，一般為2．5-8．0mg／kg。核黃素中毒劑量是需要量的數十倍到數百倍。

尼克酸：日糧中色氨酸可轉化為尼克酸。家禽飼料尼克酸的需要量一般為lO-50mg／kg，中毒劑量為350mg&g。

維生素B6：家禽日糧中蛋白質水平升高，色氨酸、蛋氨酸或其他氨基酸過多增加維生素B6的需要量。雜交雞對維生素B6需要較純種雞多。家禽飼料維生素B6的一般需要量為1~5mg／kg，中毒劑量為需要量的1 000倍以上。

泛酸：日糧能量濃度增加，家禽對泛酸的需要增加；抗生素、維生素B12能節約雞對泛酸的需要。家禽飼料泛酸的需要量一般為2~20mg，kg，中毒劑量超過需要量的100倍。

生物素：家禽飼料生物素需要量一般為50-300 ug/kg，在需要量的4-10倍范圍內，生物素對家禽是安全的。

葉酸：因家禽腸道合成的葉酸有限，利用也難，所以需要補充。家禽飼料葉酸的需要量一般為0．2～1．0mg／kg飼料。葉酸無毒性作用。

維生素B12家禽飼喂植物性飼料或含鈷不足的日糧，有胃腸道疾病及先天缺陷不能產生內源因子等，需補充維生素B12。家禽飼料維生素B12的需要量為3～10mg/kg，中毒劑量至少是需要量的數百倍。

膽堿：家禽飼料膽堿的需要量一般為500～200Omg／kg，雞的耐受量為需要量的2倍。膽堿中毒表現為流涎、顫抖、痙攣、呼吸麻痹等。

維生素c：高溫、寒冷、運輸等逆境和應激狀態下．及日糧能量、蛋白質、維生素E、硒和鐵不足時，家
禽對維生素c的需要大大增加。家禽對維生素c的需要量一般沒有明確規定，因其毒性很低，耐受量一般為需要量的數百倍甚至上千倍。
6影響家禽營養需要的因素

家禽對營養物質需要量受到許多因素的影響，包括品種、性別、周齡、營養狀況、日糧及環境等。在最終確定家禽對各種養分的需要量時，必須綜合分析各種影響因素，并結合參考生產實踐經驗。

[ 本帖最后由 嘉泰 于 2007-9-3 13:31 編輯 ]

jia4519418

挺全，數據靠不靠得住要我們自己檢驗了

嘉泰

家禽的營養原理

家禽主要包括雞、水禽(鴨和鵝)及部分特禽(鴿、鵪鶉、火雞等)等，其中以雞、鴨、鵝的養殖最為普遍。家禽本身具有生長迅速、性成熟早、繁殖力強和飼料轉化率高等特點，能在短期內生產大批量的蛋、肉產品，這也是近些年來家禽業得以迅速發展的主要原因。隨著相關技術的發展，養禽業幾乎完全脫離自然條件，實行集約化生產，尤其是全價平衡飼料的普遍應用和禽舍內環境條件的人工控制等，大大提高了現代養禽生產的經濟效益。

動物機體以及相應動物產品都是由飼料的營養成分轉化而來，掌握家禽營養原理對養禽業有重要指導意義。1家禽的消化系統
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飼料中的營養物質主要包括蛋白質、脂肪、碳水化合物、礦物質、維生素和水，這些養分一般不能直接進入動物體內，必須經過消化道內一系列消化過程，將大分子有機物質分解為簡單的、在生理條件下可溶解的小分子物質，才能被吸收。

家禽的消化器官包括喙、口腔、咽、食道、嗉囊(鴨和鵝稱為食道膨大部)、腺胃、肌胃、小腸、盲腸、大腸、直腸、泄殖腔以及肝、胰等(見圖1)。





家禽沒有牙齒，食物攝入口腔后不經咀嚼而在舌的幫助下直接吞咽，雖然口腔中有唾液腺，但分泌唾液不多，且主要成分是黏液，含唾液淀粉酶量少，因此唾液的消化作用不大。

嗉囊或食道膨大部主要用于貯存飼料，同時可以濕潤和軟化飼料，而有些家禽(如鴿)也用其嗉乳飼喂雛鴿。由于嗉囊或食道膨大部內棲居著大量的微生物，飼料在此處發酵分解，少部分產物被嗉囊壁吸收，剩余大部分發酵產物則在消化道后段被進一步消化吸收。

嗉囊收縮使食物由嗉囊進入腺胃。腺胃的體積小，食物停留的時間較短，胃液的消化作用主要是在肌胃內進行；而且由于腺胃黏膜缺乏主細胞，家禽的胃液(胃蛋白酶原和鹽酸)由其壁細胞分泌。混有胃液的食物在肌胃內除了充分發揮胃液的消化作用外，肌胃堅實的肌肉及其較堅實的角質膜、肌胃內所含一定數量的砂粒，及其有節律性的收縮使飼料粒度變小，有助于消化。
家禽腸道的消化液不含分解纖維素的酶，其他成分大體上與單胃哺乳動物相同，多種酶類共同作用可降解飼料中相應的營養成分。家禽對飼料營養物質的吸收主要在小腸內進行，但家禽的腸道長度與體長比值較哺乳動物的小，飼料在腸內停留時間較短，許多營養成分未經充分消化吸收就隨糞便排出體外。
2水與家禽營養

水是動物體的主要成分，隨年齡增長，機體內的水分逐漸減少。1周齡雛雞體內水分達70％以上，到42周齡為55％左右。動物體內不同組織器官中水的含量有較大差別，但都具有重要的生理功能，如參與代謝反應、物質輸送、維持組織器官形態，調節體溫、酸堿度、滲透壓等。

動物體內的水可以來自飲水、飼料水和代謝水，其中飲水是家禽獲得水的主要方式。代謝水在機體代謝過程中產生，一般可提供動物需水量的5％-10％。

動物體內水分的散失則是通過糞便排泄、呼吸和皮膚蒸發，以及形成離體產品(蛋、奶)等方式。不同動物因為生理的差異，失水的途徑不同。家禽糞便排水較少，因汗腺機能弱使得其皮膚蒸發的水所占比例也較小。

缺水嚴重危害動物健康，隨程度加深動物表現出食欲減退、機能紊亂、生產性能下降，甚至死亡。特別要注意，蛋禽對缺水尤其敏感。3家禽的蛋白質營養

蛋白質是復雜的高分子有機化合物，體現生命現象的物質基礎，在動物機體生命活動過程中具有重要的作用。構成蛋白質的基本單位是氨基酸，由于氨基酸種類、數量和結合方式不同，蛋白質種類繁多，功能各異。蛋白質也是構成家禽和禽產品(肉、蛋、羽毛等)的主要成分。

家禽采食飼糧后，飼料蛋白質必須經消化酶作用，將其分解為氨基酸和小肽，然后才可被吸收利用。蛋白質中氨基酸含量的多少和相互問比例是否均衡，直接影響著飼料蛋白質的利用效率，同時也直接影響家禽的生產性能。

動物體內蛋白質含20多種氨基酸，以是否必須直接由飼料供給可分為必需氨基酸和非必需氨基酸兩類。動物自身不能合成，或可合成但不能滿足正常需要的稱為必需氨基酸；可由動物自身充分合成的即為非必需氨基酸。家禽必需氨基酸包括：賴氨酸、蛋氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、纈氨酸、蘇氨酸、甘氨酸、組氨酸和精氨酸。某些必需氨基酸在動物體內可以轉化為非必需氨基酸，因此飼料中某些非必需氨基酸含量充分時可以節約相應的必需氨基酸，如胱氨酸一蛋氨酸、酪氨酸一苯丙氨酸。

動物對各種氨基酸的需要有一定的比例，某種氨基酸缺乏時會影響其他氨基酸的利用，從而降低動物生產性能，因而稱為限制性氨基酸，根據缺乏程度分別稱為第一、第二、第三……限制性氨基酸。氨基酸的限制性會由于動物和飼料原料的不同而改變。在使用常規玉米一豆粕型飼料時，家禽的第一限制性氨基酸通常為蛋氨酸。4家禽碳水化合物營養

碳水化合物是植物組織干物質的主要成分，而在動物體內含量很少，但此類物質具有重要的營養生理作用：參與動物體組織構成、提供能量、貯備營養以及合成動物產品等。

動物營養中將碳水化合物分為單糖(如葡萄糖、果糖)、低聚糖或寡糖(如蔗糖、麥芽糖、乳糖)、多聚糖(如淀粉、糖原、纖維素、半纖維素、果膠)和其他化合物(如木質素、幾丁質、糖脂)等。單糖、部分低聚糖和淀粉易于溶解和消化，是動物的主要能量來源。動物本身缺乏消化非淀粉多糖的酶類，只能依靠腸道微生物的降解作用，但非淀粉多糖對單胃動物基本沒有營養作用。木質素實質上不屬于碳水化合物，完全不可消化，但與纖維素、半纖維素、果膠等共同構成植物細胞壁，是飼料粗纖維的成分之一。飼料粗纖維含量高時影響營養物質消化利用，但適量時可保證動物消化生理機能正常，并且發揮一定營養作用。5家禽脂類營養

脂類是由脂肪酸與甘油或其他醇類組成的化合物／復合物，存在于動植物組織中，不溶于水，溶于有機溶劑的物質，能量價值高。脂類在動物體內參與組織構成，有多重生理作用，并且是脂溶性營養成分消化吸收的重要溶劑。飼料中的脂肪除直接供能外，可轉化為體脂沉積，影響動物產品品質和風味。

消化過程中脂類必須先形成能溶于水的乳糜微粒，才能通過小腸微絨毛將其吸收：脂類乳化、水解成可溶的微粒一小腸黏膜攝取微粒一小腸黏膜細胞中重新合成甘油三酯后進入血液循環。膽汁在激活胰脂酶和脂類乳化方面起重要作用。。動物體內不能合成，必須由飼料供給，或能通過特定前體形成并對機體具有重要保護作用的脂肪酸稱為必需脂肪酸，如亞油酸、亞麻油酸和花生四烯酸。
6家禽能量營養

飼料中的三大有機物：蛋白質、碳水化合物和脂肪都可為動物提供能量，其中碳水化合物是最主要的能量來源。
有機物完全氧化時產生的熱能為總能(GE)或燃燒熱，但動物體內的有機物不可能發生完全氧化，所以飼料總能不代表動物對能量的利用情況。對于家禽，常用代謝能(ME)衡量能量利用情況，即從飼料總能中減去糞便所含能量。通常家禽飼料代謝能大約為總能的70％。
7家禽礦物質營養
礦物質元素在動物體內有確切的生理功能和代謝作用，不能適量提供時會導致病癥發生。必需礦物元素必須南外界供給，當外界供給不足，不僅影響生長或生產，而且引起動物體內代謝異常、生化指標變化和缺乏癥。在缺乏某種礦物元素的飼糧中補充該元素，相應的缺乏癥會減輕或消失。按動物體內含量或需要不同，必需礦物元素可分成常量礦物元素和微量礦物元素兩大類。常量礦物元素一般指在動物體內含量高于0．01％的元素，主要包括鈣、磷、鈉、鉀、氯、鎂、硫等7種。微量礦物元素在動物體內含量低于0．01％，目前查明必需的微量元素有鐵、鋅、銅、錳、碘、硒、鈷、鉬、氟、鉻、硼、硅等12種。
7．1常量元素
7．1．1鈣和磷(Ca、P)

鈣、磷是體內含量最多的礦物元素，平均占體重的1％～2％，其中98％～99％的鈣、80％的磷存在于骨和牙齒中。正常情況下飼料中鈣：磷是2：1左右，由于動物種類、年齡和營養狀況不同，鈣磷比也有一定變化，如蛋雞飼料中應為3．5：1～6．0：1。
鈣、磷在動物體內有廣泛的生物學功能，。一般常見缺乏癥表現是：食欲降低，異食癖；生長減慢，生產力和飼料利用率下降；骨骼異常等。動物典型的鈣、磷缺乏癥有佝僂病、骨疏松癥和產后癱瘓。鈣、磷的適宜需要和供給量受多種因素的影響，其中維生素D的影響最大。
7．1．2鎂(Mg)

動物體約含0．05％的鎂，其中60％．70％存在于骨骼中。除參與骨骼和牙齒組成，鎂還作為酶的活化因子或直接參與酶組成，參與DNA、RNA和蛋白質合成，以及調節神經肌肉興奮性。

動物缺鎂主要表現：厭食、生長受阻、過度興奮、痙攣和肌肉抽搐，嚴重的導致昏迷死亡。鎂過量引起動物中毒，主要表現為：采食量下降，生產力降低，昏睡，運動失調和腹瀉，嚴重時可弓I起死亡。當雞飼糧中鎂高于1％時，生長速度減慢、產蛋率下降和蛋殼變薄。實際生產中使用含鎂添加劑混合不均時也可能導致中毒。7．1．3鈉、鉀、氯(Na、K、C1)

動物體內鈉、鉀、氯三種元素主要分布在體液和軟組織中，主要作為電解質維持滲透壓，調節酸堿平衡，控制水的代謝；鈉對傳導神經沖動和營養物質吸收起重要作用。
動物缺乏三個元素中任何一個均可表現食欲差、生長慢、失重、生產力下降和飼料利用率低等情況。產蛋雞缺鈉，易形成啄癖，同時也伴隨著產蛋率下降和蛋重減輕，蛋殼品質下降。設計配方時應考慮魚粉中的含鹽量，因其同時提供Na+和c1-。
7．1．4硫(S)

動物體內約含0．15％的硫，少量以硫酸鹽的形式存在于血液中，大部分以有機硫形式存在于肌肉組織、骨骼和牙齒中。此外，動物體外的毛、羽等含硫量高達4％左右。
動物缺硫表現消瘦，角、蹄、爪、毛、羽生長緩慢，家禽可能表現出啄癖。自然條件下硫過量的情況少見。用無機硫作添加劑，用量超過0．5％時，可能使動物產生厭食、失重、便秘、腹瀉、抑郁等毒性反應，嚴重時可導致死亡。
7．2微量元素
7．2．1鐵和銅(Fe、cu)

鐵、銅共同參與血紅蛋白的形成，兩者有協同作用。飼料缺乏鐵或銅時動物出現貧血癥，缺銅還可引起禽骨折或骨畸形，羽毛(特別是黑色和灰色羽毛)脫色。7．2．2鋅(Zn)
鋅在體內的分布和功能較為廣泛。動物缺鋅可產生食欲低、采食量和生產性能下降、皮膚和被毛損害、繁殖性能降低和骨骼異常等臨床癥狀。生長雞缺鋅，表現嚴重皮炎(腳爪特別明顯)，骨發育異常。
7．2．3錳(Mn)

動物缺錳可導致采食量下降、生長減慢、飼料利用率降低、骨骼異常、共濟失調和繁殖功能異常等。禽類缺錳產生滑腱癥(或叫骨短粗癥)和軟骨營養障礙。
錳過量可引起動物生長受阻、貧血和胃腸道損害，有時出現神經癥狀。禽對錳的耐受力可高達2 000mg/kg。
7.2．4硒(Se)

硒參與機體代謝，與維生素E有協同作用。

雞缺硒主要表現滲出性素質和胰腺纖維變性，并明顯影響繁殖性能。·硒的毒性較強，慢性中毒表現是消瘦、貧血、關節強直、脫蹄、脫毛和影響繁殖等；急性或亞急性中毒嚴重者死亡。
7．2．5碘(I)

碘最主要的功能是參與甲狀腺組成。禽缺碘也明顯影響生長和繁殖。8家禽維生素營養
維生素是維持動物代謝所必需而需要量極少的一類低分子有機化合物，主要以輔酶或催化劑的形式參與體內的代謝活動。維生素在動物體內一般不能合成，必須由飼糧提供，或者提供其先體物；缺乏時會發生明顯的缺乏癥狀，影響家禽生長和繁殖，嚴重時可導致死亡。8．1脂溶性維生素
8．1．1維生素A

維生素A有視黃醇、視黃醛和視黃酸三種形式，與視覺、上皮組織、繁殖、骨骼的生長發育、腦脊髓液壓、皮質酮的合成以及癌的發生等都有關系。維生素 A缺乏時，家禽生長緩慢，上皮組織角質化，干眼，下痢，抵抗力下降，產蛋率、受精率下降。維生素A過量易引起中毒，嚴重時動物失明甚至死亡。
維生素A在動物性原料中較多，植物原料中有其前體物質——胡蘿卜素。
8．1．2維生素D

維生素D有D2和D3兩種活性形式。對家禽而言，維生素D3的效價比維生素D2高30倍。

維生素D最基本的功能是促進腸道鈣、磷的吸收，有助于骨鈣化、蛋殼形成。
家禽缺乏維生素D時，生長受阻，骨鈣化不良，羽毛蓬松，關節腫大，胸骨軟而彎曲，蛋禽產蛋量和孵化率降低，蛋殼薄而脆。
8．1．3維生素E

維生素B(又稱生育酚)，與繁殖功能密切相關，主要表現生物抗氧化功能。此外，提高飼料維生素E含量可改善肉的品質和延長貯藏時間。
維生素E缺乏的癥狀很多都與硒的缺乏癥相似。家禽表現為繁殖功能紊亂、胚胎退化、腦軟化、紅細胞溶血、血漿蛋白質減少、腎退化、滲出性素質病、脂肪組織褪色、肌肉營養障礙以及免疫力下降等。
8．1．4維生素K

維生素K主要參與凝血活動，缺乏時動物凝血時間延長，家禽皮下出現紫斑，種蛋孵化率下降。動物消化道微生物可合成維生素K，因此使用抗生素、肝病、球蟲病會影響其合成和吸收。雙香豆素是自然界維生素K的主要拮抗物。8．2水溶性維生素8．2．1 B族維生素

B族維生素主要作為輔酶催化碳水化合物、脂肪和蛋白質代謝中的各種反應。多數情況下，B族維生素的缺乏癥無特異性，而且難以與其生化功能直接相聯系，通常食欲下降和生長受阻是共同的缺乏癥狀。
硫胺素(維生素B1)的主要功能是參與碳水化合物代謝，也參與維持神經功能正常。雞和火雞缺乏硫胺素表現為食欲差、憔悴、消化不良、瘦弱及外周神經受損引起的癥狀，如多發性神經炎、角弓反張、強直和頻繁的痙攣。
核黃素(維生素B2)參與碳水化合物、脂肪和蛋白質的代謝。雞核黃素缺乏的典型癥狀表現為足爪向內彎曲，用跗關節行走、腿麻痹、腹瀉、產蛋量和孵化率下降等。
尼克酸(煙酸、維生素PP)參與碳水化合物、脂類和蛋白質的代謝，尤其是體內供能代謝。雞缺乏尼克酸時，生長緩慢，口腔癥狀類似狗的黑舌病，羽毛不豐滿，偶爾也見鱗狀皮炎。雛火雞可發生跗關節擴張。
維生素B6(吡哆醇、吡哆醛和吡哆胺)的功能主要與蛋白質代謝的酶系統相聯系，也參與碳水化合物和脂肪的代謝。雞缺乏B6表現為異常興奮、癲狂、無目的地運動和倒退、痙攣。
維生素B3(泛酸或遍多酸)參與碳水化合物、脂肪和氨基酸代謝。雞缺乏泛酸，首先是生長受阻，羽毛生長不良，進一步表現為皮炎，眼瞼出現顆粒狀的細小結痂，并粘連在一起，嘴周圍也有痂狀的損傷，脛骨短粗，嚴重缺乏時可引起死亡。
生物素(維生素H)廣泛參與體內碳水化合物、脂肪和蛋白質的代謝，許多動物的生物素缺乏癥都可通過飼喂生蛋清、無生物素的飼糧或加磺胺藥(抑制腸道微生物的合成)引起。缺乏的癥狀一般表現為生長不良、皮炎以及被毛脫落。家禽的腳、喙以及眼周圍發生皮炎，類似泛酸缺乏癥。脛骨粗短癥是家禽缺乏生物素的典型癥狀。
葉酸通過轉移一碳單位的功能而參與嘌呤、嘧啶、膽堿的合成和某些氨基酸的代謝。
維生素B12含有金屬元素(鈷)，故又稱鈷胺素，在體內參與多種代謝活動，如嘌呤和嘧啶的合成、甲基的轉移、某些氨基酸的合成以及碳水化合物和脂肪的代謝。家禽最明顯的維生素B12缺乏癥狀是生長受阻，繼而出現步態的不協調和不穩定，種蛋孵化率低，新孵出的雛雞骨異常，類似骨粗短癥。在自然界，維生素B。：只在動物產品和微生物存在，植物性飼料基本不含此維生素。
膽堿參與卵磷脂的形成，在肝臟脂肪的代謝中起重要作用，能防止脂肪肝的形成；膽堿也是神經遞質——乙酰膽堿的重要組成部分。動物缺乏膽堿可表現為生長遲緩，雞比較典型的缺乏癥狀是骨粗短癥。
8．2．2維生素C(抗壞血酸)
維生素C參與蛋白質和糖類代謝，可提高動物生產性能和抗病力。維生素C在動物體內可合成，通常飼料中不需要添加。但在高溫、寒冷、運輸等逆境和應激狀態下，體內合成減少，而動物對維生素C的需要大大增加，此時需適當補充維生素C。

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嘉泰

家禽常用飼料原料

飼料是指在合理的飼養條件下能對畜禽提供營養物質、調控生理機制、改善動物產品品質，且不發生有毒有害作用的物質。飼料種類繁多，養分組成和營養價值各異，比較常用的分類方法有兩種：一種是國際飼料分類法，另一種是中國飼料分類法。
1飼料分類
1．1
國際飼料分類法
國際飼料分類法根據不同的營養特性將飼料原料分為以下8大類。
1．1．1粗飼料是指飼料干物質中粗纖維含量大于或等于18％，以風干物為飼喂形式的飼料，如粗纖維含量高的干樹葉類、干草類、農副產品、糟渣類飼料等。
1．1．2青綠飼料是指天然水分含量在60％以上的飼料，如青綠多汁類、新鮮樹葉類及塊根、塊莖、瓜果類飼料等。
1．1．3青貯飼料是指以天然新鮮青綠植物性飼料為原料，在厭氧條件下，經過以乳酸菌為主的微生物發酵后調制成的飼料。
1．1．4能量飼料飼料干物質中粗纖維含量小于18％，同時粗蛋白質含量小于20％的飼料稱為能量飼料。如谷實類、部分干草和農副產品及糟渣、草籽樹實類以及風干的塊根、塊莖、瓜果類飼料等。
1．1．5蛋白質飼料
干物質中粗纖維含量小于18％，而粗蛋白質含量大于或等于20％的飼料稱為蛋白質飼料。如動物性飼料、豆類籽實、餅粕類、部分優質干草和農副產品及糟渣類飼料等。
1．1．6礦物質飼料包括可供飼用的天然礦物質、化T合成無機鹽類和有機配位體與金屬離子的螯合
物等。
1．1．7維生素飼料由工業合成或提取的單一一種或復合維生素稱為維生素飼料，但不包括富含維生素的天然青綠飼料在內。
1．1．8飼料添加劑
為了利于營養物質的消化吸收，改善飼料品質，促進動物生長和繁殖，保障動物健康而攙入飼料中的少量或微量物質稱為飼料添加劑，但不包括礦物質元素、維生素、氨基酸等營養物質添加劑，主要指非營養性添加物質。
1．2中國飼料分類法
首先在國際飼料分類法基礎上將飼料分成8大類，然后結合中國傳統飼料分類習慣劃分為17亞類。
1．2．1
青綠多汁飼料指天然水分含量大于或等于45％的飼料，主要有栽培牧草、草地牧草、野菜、鮮嫩的藤蔓和部分未完全成熟的谷物植株等。
1．2．2樹葉類飼料主要包括天然水分含量在45％以上的青綠鮮樹葉飼料和風干后粗纖維含量大于或等于18％的樹葉類飼料，如木薯葉、銀合歡葉、槐葉、松針葉等。
1．2．3青貯飼料主要包括含水量在65％~75％的常規青貯、水分含量為45％-55％的半干青貯以及水分約為28％-35％的新鮮谷物濕貯飼料。
1．2．4塊根、塊莖、瓜果類飼料包括天然水分含量大于或等于45％的新鮮塊根、塊莖、瓜果類，以及脫水處理后的塊根、塊莖、瓜果類飼料，如胡蘿卜、蕪菁、飼用甜菜、甘薯干、木薯干等。
1．2．5
干草類飼料包括人工栽培或野生牧草的脫水或風干物，如羊草干草粉、苜蓿干草粉、紫云英干草粉等。
1．2．6農副產品類飼料農作物收獲后的副產物多屬此類，如秸、莢、殼等。
1．2．7谷實類飼料指谷實類作物收獲的籽實，如玉米、稻谷等。
1．2．8糠麩類飼料指糧食加工后的副產品，如小麥麩、米糠、統糠等。
1．2．9豆類飼料指豆科作物收獲的籽實，如大豆、爬豆、蠶豆等。
1．2．10餅粕類飼料主要是一些脫油處理后的副產物，如大豆餅粕、葵花籽餅、棉籽餅、米糠餅、玉米胚芽餅等。
1．2．1 1糟渣類飼料
主要指制酒和豆腐等食品加工后的副產物，如粉渣、醋糟、甜菜渣、啤酒糟、豆腐渣等。
1．2．12草籽樹實類飼料
主要包括作為粗飼料使用的灰菜籽，以及作為能量飼料使用的干沙棗、草籽等。
1．2．13動物性飼料來源于漁業、畜牧業的動物性產品及其加工副產品，如魚粉、動物血粉、蠶蛹、牛脂、骨粉、貝殼粉等。
1．2．14礦物質飼料包括天然的如石灰石粉等礦物質、化工合成硫酸銅等無機鹽及蛋氨酸鋅等有機配位體與金屬離子的螯合物。
1．2．15維生素飼料主要包括維生素A、D、E、K等4種脂溶性維生素，以及核黃素、煙酸、膽堿、維生素 c等10種水溶性維生素。
1．2．16飼料添加劑
除國際分類法中的非營養性添加物質外，還包括工業合成的賴氨酸、蛋氨酸等營養性添加物質。
1．2．17油脂類飼料及其他油脂的特點是總能和有效能遠比一般的能量飼料高。主要是以補充能量為目的，用動物、植物或其他有機物質為原料經壓榨、浸提等工藝制成的飼料，如豬油、豆油等。
2常用飼料原料的概述
2．1粗飼料、青綠飼料及青貯飼料

干物質基礎上，粗飼料、青綠飼料及青貯飼料通常粗纖維含量相對較高，而其他營養物質相對較低，故主要用于反芻動物飼料中，家禽飼料中僅在鴨、鵝等具有一定耐粗性的禽類品種日糧中有少量使用。2．2能量飼料家禽飼料中常用的能量飼料主要包括動植物油脂和谷物籽實及其加工副產品。2．2．1谷物籽實類飼料在家禽生產中常用的谷物籽實類飼料有玉米、小麥、大麥、稻谷、高粱、燕麥、黑麥等。谷物籽實類飼料的干物質消化率高，其中無氮浸出物含量為70％一80％，纖維素含量低，一般為3％～8％，可利用的能量高于其他飼料。粗蛋白質含量為8％-12％，但蛋白質品質比較差，蛋氨酸、賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸含量較低，所以能量飼料中無論是蛋白質還是幾種必需氨基酸，均不能滿足家禽的需要，一定要和蛋白質飼料配合使用。

玉米：玉米是家禽的基礎飼料，號稱“飼料之5E"。玉米的顏色有黃白之分，黃玉米含有少量胡蘿卜素和葉黃素，有助于蛋黃、腳和皮膚的著色，故家禽多用黃玉米作能量飼料。玉米中所含的可利用能值高，表觀代謝能值達13．8MJ／kg。但其蛋白質含量低，約7．2％。9．3％，氨基酸組成不均衡，賴氨酸、蛋氨酸、胱氨酸和色氨酸較缺乏。遺傳改良的高賴氨酸玉米中賴氨酸含量可比常規玉米高36％左右。玉米中鈣含量僅為0．02％左右，磷含量約為0．25％，但其中50％-60％為植酸磷，家禽對其利用率很低。除成本因素外，在家禽日糧中玉米用量不受限制，只要按家禽飼養標準中滿足蛋白質、鈣、磷的水平，能量飼料全部可用玉米來滿足。一般，雞日糧中玉米約占50％一70％。

小麥：小麥的家禽代謝能值約為玉米的90％，蛋白質含量為l 1％-16％。小麥中氨基酸組成優于其他谷實類飼料，但氨基酸含量仍然較低，尤其是賴氨酸：與玉米一樣，小麥中鈣少磷多，且磷主要是植酸磷，但小麥種皮含有比其他谷物高得多的植酸酶，可起到提高磷利用率的作用。由于小麥含有較多會增加雞消化道食糜黏稠度的可溶性多糖——阿拉伯木聚糖，這使得禽類對小麥中養分的利用率較低，從而降低養分的消化率和飼料轉化率。在家禽日糧中，小麥等量取代玉米時，飼喂效果僅及玉米的90％左右。

稻谷和糙米：稻谷粗纖維含量約為10％，代謝能含量低于玉米，約11．OOMJ／kg。稻谷蛋白質含量約為8％。稻谷去外殼后為糙大米，其營養價值比稻谷高，其消化率和能值與玉米相似。稻谷在家禽日糧中用量應有一定限度，因含粗纖維高影響飼料消化率和適口性。糙米能值幾乎與玉米相似，碎米中含有胚芽，所以其蛋白質略高于玉米。使用稻谷和糙米時與其他谷實類飼料一樣，要注意與優質的餅粕類或動物性蛋白質飼料配合，補充蛋白質的不足。稻谷在蛋雞日糧中可用20％-30％。而糙米在家禽日糧中可作為唯一能量飼料，飼喂蛋雞對產蛋率、飼料效率無不良影響，唯蛋黃顏色較淺。肉仔雞給飼糙米(20％一40％)的飼養效果，到8周止與玉米比較毫不遜色。2．2．2谷物籽實類加工副產品谷實經加工后形成的一些副產品，即為糠麩類，包括米糠、小麥麩、大麥麩、玉米糠、高粱糠等。家禽飼料中用得較多的是麥麩和米糠。糠麩飼料粗纖維含量比原糧要高，蛋白質含量要比其谷實類約高5％。鈣、磷比例相差大，含磷特別高，一般含l％左右，但磷主要以植酸磷的形式存在。小麥麩含有相對較高的植酸酶，可提高家禽對植酸磷的利用率。B族維生素含量較高，特別是維生素B1，。糠麩類飼料結構疏松，含適量的粗纖維和硫酸鹽類，有輕瀉作用。

小麥麩、次粉：小麥麩俗稱麩皮，是小麥加工成面粉過程中的副產品。麩皮含粗纖維為8．5％～12．0％，
無氮浸出物約58％，雞代謝能為6．56-6．90MJ／kg。粗蛋白質含量為13％一15％，賴氨酸含量較高，約為0．67％，但蛋氨酸含量低，約為0．11％。麩皮中鈣磷比例約1：6。家禽日糧中麩皮用量約為5％-8％。但肉雞生長快，需要能量濃度高，故一般不宜使用麩皮，而育成雞飼料中則可用至15％-25％。次粉又稱黑面、黃粉、下等面或三等粉，是小麥籽實為原料磨制精白面粉時獲得的副產品。次粉中蛋白質含量低于麩皮或


差異不大，但粗纖維含量顯著下降，平均含量為3．5％，無氮浸出物含量也高，因而次粉代謝能要比麩皮高得多，為l 1．92MJ／kg。次粉是很好的顆粒粘結劑，較適用于顆粒飼料。但用作粉料時則嫌太細，易造成粘嘴現象，影響適口性。

米糠：稻谷加工大米時分離出的種皮、糊粉層和胚三種物質的混合物，米糠應不包括稻殼。米糠中粗灰分含量為8％一10％，粗纖維為6％-7％，但市面上銷售的米糠一般帶少量的稻殼，灰分和粗纖維含量大于10％。無氮浸出物小于50％，粗蛋白質含量約13％，粗纖維含量15％-16％，代謝能為lO．67MJ／kg。米糠中所含粗脂肪的不飽和脂肪酸含量高，易酸敗變質影響適口性和家禽健康。米糠中賴氨酸含量為0．73％，蛋氨酸O．24％，鈣少磷多，鈣磷比例約1：17-1：22。米糠在家禽飼料中添加量應少于10％，雛雞在 5％下。

2．2．3脂肪作飼用時可選擇人類不宜食用或人類不喜歡食用的油或油渣。動物性脂肪中用作飼料的有牛、羊、豬、禽脂肪，植物油包括玉米油、花生油、葵花油、豆油等。植物油的代謝能值為34．3-36．8MJ／kg,
動物脂的為29．7—35．6MJ／kg。油脂常添加在肉禽飼料中，提高能量濃度和能量利用率，從而提高生產性能和飼料利用率。肉仔雞日糧中一般添加油脂1％-3％。
配合飼料中加入油脂可同時減少灰塵，減少飼料浪費，降低飼料混合機和顆粒機的磨損，提高設備的利用率，促進顆粒飼料成型。

2．3蛋白質飼料

蛋白質飼料可分為植物性蛋白質飼料、動物性蛋白質飼料、單細胞蛋白質飼料和非蛋白氮飼料。蛋白質飼料在家禽日糧中用量一般為10％-35％。2．3．1植物性蛋白質飼料植物性蛋白質飼料主要指植物性餅粕及某些豆類。此外，玉米蛋白、濃縮葉蛋白及某些植物性加工副產品也屬此類。

豆科籽實類：豆科籽實的營養特點是蛋白質含量豐富，一般為20％-40％，無氮浸出物含量較谷實類低，僅為28％-62％，但它的能量值高于玉米。蛋白質的品質優良，特別是賴氨酸的含量比較高，但蛋氨酸含量相對較少。值得注意的是，生大豆中含有抗營養因子，如抗胰蛋白酶，會影響動物適口性和飼料的消化率。抗胰蛋白酶可在高溫下被破壞，故大豆常加工成膨化全脂大豆取代豆粕和植物油應用于家禽日糧中。

大豆餅(粕)：豆餅(粕)是我國主要的植物性蛋白質飼料的來源，約占餅粕類飼料總量的70％。大豆餅(粕)的蛋白質含量為40％-50％。大豆餅(粕)蛋白質品質較好，含賴氨酸約為2．5％，其含量低于魚粉但高于其他餅粕類飼料，蛋氨酸含量相對低，約為0．46％。氨基酸利用率較其他餅粕類飼料高。鈣和磷含量較谷物類飼料高，但約50％．70％磷為植酸磷，利用率低。豆餅(粕)是家禽日糧中主要的蛋白質飼料源，其用量一般不受限制，但需要注意補充蛋氨酸。

棉仁餅(粕)：是棉籽經脫殼之后壓榨或浸提后的殘渣。棉仁餅(粕)中蛋白質含量為33％-40％。粗纖維一般含量為11％，故棉仁餅(粕)的雞代謝能低，為7．1~9．2MJ／kg。棉仁餅(粕)蛋白質質量較差，賴氨酸含量低于豆餅(粕)，約為1．34％，蛋氨酸約為0．38％，胱氨酸約為0．75％，氨基酸利用率低。棉仁餅(粕)中含有棉酚，家禽攝入過量易引起中毒。家禽日糧中一般僅限使用3％～7％的棉仁餅(粕)。

菜籽餅(粕)：菜籽餅(粕)是菜籽榨(浸)油后的殘渣。蛋白質含量為33％～38％，賴氨酸含量約為1．0％一1．8％，蛋氨基酸含量約為0．5％-0．9％，色氨酸含量約為0．3％～0．5％，氨基酸利用率比豆餅(粕)低。粗纖維含量為12％，無氮浸出物含量為30％，雞的代謝能為7．1～8．4MJ／kg。菜籽餅(粕)能量低、蛋白質品質差、適口性差，且含有有毒物質——硫葡萄糖苷，從肉雞營養需要講，日糧中不宜過量使用菜籽餅(粕)，一般用量為3％-10％。

花生餅(粕)：花生餅(粕)是花生去殼后的花生仁經榨(浸)油后的殘渣。花生餅粕蛋白含量為44％～48％。蛋白質品質較差，賴氨酸含量低(1．32％)、蛋氨酸少(0．27％)。花生餅粕的適口性好，優于其他餅粕類飼料，僅次于豆餅(粕)。花生餅(粕)不宜作為家禽飼料中唯一蛋白質來源，宜與大豆餅(粕)配合使用。應用過程中應注意預防黃曲霉毒素污染。在家禽日糧中育成雞用量可達6％，蛋雞用量可達9％；而雛雞和肉雞前期最好不用，其他階段用量宜在4％以下。
玉米胚芽與玉米蛋白粉：玉米胚芽與玉米蛋白粉是玉米提取淀粉后的副產品。我國的玉米蛋白粉蛋白質含量一般為30％-65％，蛋白質的適口性一般，能量低，在產蛋雞日糧中可搭配約5％，生長雞可多一點。優質玉米蛋白粉可提供部分色素。玉米蛋白粉有時也被稱作黃粉，注意勿與次粉混淆。
2．3．2動物性蛋白質飼料
我國家禽飼料中常用的動物性蛋白質飼料有魚粉、肉骨粉、血粉、羽毛粉和蠶蛹粉等。動物性蛋白質飼料的蛋白質含量高，蛋白質品質好，尤其含賴氨酸豐富。大部分動物性蛋白質飼料中鈣、磷含量高，且比例適宜；部分維生素含量豐富，如維生素B12等。家禽對動物性蛋白質飼料養分利用率高。

魚粉：魚粉因加工和來源不同品質差異較大。優質魚粉的蛋白質含量一般為55％-65％，脂肪含量小于10％，含鈣3．8％-4．5％，磷2．5％一3．0％，食鹽含量小于4％。魚粉蛋白質、賴氨酸、蛋氨酸、胱氨酸和色氨酸含量高，且消化率也高。此外，魚粉含微量元素硒多。魚粉用量過高時，既增加成本又會使禽蛋和禽肉產生腥味，所以家禽飼料中魚粉用量不宜超過10％。

肉粉、肉骨粉、骨肉粉：由廢棄的胴體、內臟等加工而成的產品，蛋白質含量變化很大，一般在50％左右。蛋白質含量高的肉骨粉，鈣磷含量較少；蛋白質含量低者被稱為骨肉粉，其鈣磷含量較高。肉骨粉蛋白質含量為20％-26％,脂肪含量為8％-12％，鈣含量為10％-14％，磷含量為3％一8％。賴氨酸含量豐富，但蛋氨酸和色氨酸較少。缺乏維生素A和D、核黃素、煙酸等，但維生素B12較多。肉骨粉在家禽日糧中可使用5％左右。

血粉：是屠宰牲畜所得血液經干燥后制成的產品，含粗蛋白質80％以上，賴氨酸含量約為6％-7％，但異亮氨酸、蛋氨酸含量較低。血粉中含鐵多，約含2900mg／kg。血粉適口性差，日糧中不宜多用，易引起腹瀉，家禽日糧中應控制在1％～3％。

羽毛粉：利用屠宰家禽所得清潔而未腐敗的羽毛經加熱加壓轉變而成的可利用的蛋白質產品。羽毛粉的蛋白質含量高，一般在83％以上，但蛋白質品質很差，組氨酸、賴氨酸、蛋氨酸和色氨酸的含量很低，利用率也低。胱氨酸含量很高，約為3．3％。羽毛粉適口性差，一般用量在1％～3％。

嘉泰

家禽常用飼料添加劑

飼料添加劑是指為補充畜禽營養，防止飼料品質下降，提高飼料中營養成分的利用，保持并增進健康，促進生長等而在配合飼料中添加的少量或者微量的營養或非營養成分。飼料添加劑是配合飼料的核心，其質與量直接影響畜禽的生產性能。飼料添加劑可以分為營養性和非營養性兩大類，營養性添加劑指用于補充飼料營養成分的少量或者微量物質，如氨基酸、維生素、礦物質和微量元素等，非營養性添加劑包括生長促進劑、驅蟲保健劑、飼料保存劑和品質改善劑以及其他添加劑等。
1
營養性飼料添加劑

根據動物飼養標準，補充飼料原料中缺乏或不足的養分，可以提高飼料利用效率的一類添加劑，即營養性添加劑。其添加方式則采取少哪種就添加哪
種，少多少就添加多少。
1．1氨基酸添加劑

家禽飼料中使用氨基酸添加劑目的是為了補充配合飼料中相應氨基酸的不足，起到完善氨基酸平衡的作用。家禽飼料中應用較普遍的有蛋氨酸和賴氨酸，它們分別是玉米一豆粕型常規日糧的第一、第二限制性氨基酸。另外，也有在家禽飼養中添加精氨酸、蘇氨酸、谷氨酸等，但由于成本較高而不常用。氨基酸添加量視日糧組成而定，無魚粉或低魚粉日糧必須添加蛋氨酸，蛋白質飼料以豆粕為主的日糧中賴氨酸可以添加很少或不加。常規家禽日糧中氨基酸添加量一般為0．05％-0．30％。氨基酸添加劑形式目前主要有固態和液態兩種。1．2維生素添加劑

在實際生產中，一般按飼養標準中的規定添加維生素類添加劑，而將飼料原料中的維生素作為安全劑量(或補充量)。在家禽生產中鑒于各種實際因素的影響，配合飼料中維生素的添加劑量都要在飼養標準所列需要量的基礎上加一個安全系數，以保證滿足動物的需要。維生素c一般僅在特殊情況下(應激、疾病)添加。為生產方便，維生素添加劑常采用復合配方，配合飼料中的添加量一般為200-300 g／t。
1．3礦物質與微量元素添加劑

在家禽配合飼料中，可通過單獨添加高鈣飼料，或以高鈣、高磷的礦物質飼料復合添加的形式補充鈣和磷，鈉和氯通常以食鹽(氯化鈉)的形式同時補充，而鎂、鉀和硫通常都能滿足家禽需要，不用額外添加。
微量元素添加劑形式是含微量元素的化合物，可以分為有機和無機兩種形式，目前還是以無機形式為主。由于微量元素化學組成形式、產品類型、規格以及原料純度和細度不同，其有效成分含量和生物學效價都會有所差異。有機形式微量元素一般比無機形式生物利用率高，能更好促進動物健康生長，但價格昂貴。據報道，將有機和無機形式微量元素混合添加效果比單一添加效果更好。在實際生產中，常常按標準需要量添加各種微量元素，而把飼料中的微量元素含量作為一個安全量來考慮。在制定微量元素添加量時還應考慮各元素之間的比例平衡關系，防止由于某元素的過量添加而引起其他元素的不足。為生產方便，微量元素添加劑常采用復合配方，其添加量一般為飼料的0．2％、0．5％或l％。
2非營養性添加劑
2．1保健生長促進劑
生長促進劑主要指用于預防動物常見疾病，刺激畜禽生長，改善飼料報酬和增進健康的一類非營養性添加劑，包括抗生素、酶制劑、微生物制劑(益生素)以及驅蟲藥物等。
2．1．1
抗生素抗生素是對特異性微生物具有抑制或殺滅作用的一類物質，其來源有微生物、植物提取、化學合成或半合成等。促生長類飼用抗生素通常以亞治療劑量應用于動物飼料中，以改善動物健康狀況，促進動物生長，提高飼料效率等。飼用抗生素可分為多肽類、四環素類、大環內酯類、含磷多糖類、聚醚類、氨基苷糖類及化學合成類。其中，目前生產中常用的飼用促生長抗生素有桿菌肽、黏桿菌素、維吉尼亞霉素、土霉素、金霉素、泰樂菌素、黃霉素等。一般在家禽幼齡期，健康狀況較差或飼養環境較為惡劣的情況下使用抗生素效果更為顯著。然而，抗生素由于其殘留和耐藥性問題已引起人們普遍的關注，所以實際生產中應該嚴格遵循使用規范和相關法規，家禽產品上市前按時停藥。此外，為避免耐藥性問題的產生，飼用促生長抗生素應采取幾種抗生素，或幾種抗生素的配伍合理輪流使用。總的來說，抗生素在畜禽飼料中禁用將是未來發展的必然趨勢。
2．1．2飼用微生物制劑飼用微生物制劑(益生素)在20世紀70年代開發并相繼推廣應用，能改善動物消化道內微生態平衡，有益于動物健康和生產性能發揮，且無毒副作用、無殘留、無耐藥性。在實際生產中，常用的益生素產品有乳酸菌類、酵母菌類、芽孢桿菌類和光合細菌類及其復合產品。在肉雞日糧中添加益生素，可提高其增重速度；蛋雞日糧中添加益生素，可提高產蛋率和蛋重。高溫高濕天氣時在家禽配合飼料中添加益生素有緩解熱應激的效果。2．1．3酶制劑飼用酶制劑是一類具有特殊高效催化能力的蛋白質。飼用酶制劑主要包括消化酶類和非消化酶類。消化酶主要有淀粉酶、蛋白酶、脂肪酶等，用于補充家禽自身分泌不足；非消化酶家禽自身不能分泌．以纖維素酶、半纖維素酶、植酸酶等為主，能促使飼料中某些營養物質或抗營養因子降解。飼用酶制劑可以分為單一酶制劑和復合酶制劑。家禽飼料生產中，除植酸酶外，主要以復合酶制劑的形式應用。復合酶制劑是由一種或幾種酶制劑為主體，加上其他單一酶制劑及載體混合而成，且通常以纖維素酶、木聚糖酶和B一葡聚糖酶為主，以果膠酶、蛋白酶、淀粉酶、半乳糖苷酶、植酸酶等為輔。
2．1．4驅蟲保健劑指添加于飼料，能防治家禽寄生蟲病，促進家禽生產和提高飼料利用率的飼料添加劑，包括驅蠕蟲類添加劑和抗球蟲類添加劑。
2．2飼料保存劑
飼料保存劑可有效避免或緩解飼料貯存過程中的氧化、霉菌污染、適口性下降，以及因此產生的飼料營養價值降低和毒素對家禽健康的危害。它主要包括抗氧化劑和防霉劑。
2．3飼料品質改善劑

飼料產品品質改善劑可有效改善飼料產品品質或感官特征，主要包括防結塊劑、粘結劑、調味劑和香料及乳化劑等。由于家禽缺乏嗅覺和味覺行為，所以調味劑和香料在家禽飼料中使用僅滿足養殖戶心理需求，而對家禽本身沒有意義。防結塊劑又稱助流劑，它能保持飼料原來的流散，暢通均勻進入攪拌機，從而保證配合飼料的質量，常用的防結塊劑有硅藻土、高嶺土、二氧化硅和沸石等。粘結劑可增加顆粒飼料的粘聚力，減少顆粒飼料在包裝、運輸過程中的破碎分級現象，常用的粘結劑有膨潤土、丙二醇、淀粉等。
2．4其他添加劑
2．4．1
著色劑
著色劑可有效沉積于家禽蛋黃和皮膚，改善家禽產品品質，提高其商品價值。禽用著色劑按來源可以分為天然著色劑和人工合成著色劑，其基本顏色為黃色至紅色。天然著色劑主要有苜蓿粉、紅辣椒粉、黃玉米粉、萬壽菊等，人工合成著色劑是類胡蘿卜素的衍生物，如B一胡蘿卜素、斑螯黃素、檸檬黃質、蝦青素等。著色劑的添加量應根據飼料組成和市場需求而確定，飼料中含色素量越大，向動物產品的轉移量越高。在家禽日糧中常用的著色劑產品如“金閃閃”推薦添加量為0．15％-0．30％，“金露菲”為25-100g/t。
2．4．2卵黃抗體卵黃抗體是近年來逐漸廣泛應用于家禽生產的一類新型添加劑，可以替代抗生素和藥物類添加劑，用于防治疾病和促進動物生長，具有廣闊的應用前景。由產蛋母雞接種抗原免疫產生相應的卵黃抗體，性能穩定，可口服，使用方便。如抗膽囊收縮素的卵黃抗體應用在肉雞配合飼料中可以提高采食量，改善飼料利用率；抗尿素酶的卵黃抗體添加在肉仔雞日糧中可以顯著增加體增重。
2．4．3生物活性肽生物活性肽具有無毒副和無殘留等特點，近年來廣泛應用于家禽生產中。一些活性肽可在體內被分解代謝為氨基酸或直接作為體蛋白的合成原料，另一些可作為功能活性肽，改善動物吸收機能，提高機體免疫水平，增進健康和促進生長。生物活性肽由于來源不同和生產工藝差異，品種較多，選用時應注意實際生產效果，而不能盲目添加。如在肉仔雞日糧中添加0．6％的大豆活性肽可以在蛋白質代謝率、日增重和飼料轉化率等方面取得較為
理想的效果。
3添加劑應用注意事項
3．1合理選擇
當前，添加劑市場可供選擇的添加劑的品種繁多，而且質量也參差不齊，每一種添加劑都有其不同的特點和作用。在選擇時，一定要事先充分了解此添加劑的各種性能，根據動物種類、生理階段、飼養目的等選用，同時要考慮經濟效益。
3．2適時適量添加
許多添加劑都參與了機體的代謝活動，甚至在機體內有相當量的殘留，因此在添加時間和添加劑量方面應嚴格按照產品說明。宰前的一段時間內不能繼續添加在動物體內易殘留的成分，否則會引發食品安全問題。此外，有些添加劑之間存在拮抗作用，過量的添加可能對動物造成生長抑制，甚至毒害作用。
3．3攪拌均勻

添加劑所占比例很小，攪拌不均會造成其在一部分飼料中過量，一部分飼料中不足的現象，這勢必會影響添加劑的應用效果，嚴重者可能造成動物中毒。因此添加時應采用逐級擴大的方法，保證與飼料原料充分混合，攪拌均勻，其均勻度變異系數(cv)應控制在5％以內。

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家禽飼料的配制與加工技術

對養殖生產來說，單用一種飼料不能滿足動物的營養需要。生產實踐證明，只有通過各種飼料原料的科學搭配，才能得到營養物質數量充足、營養平衡、適口性好的配合飼料。

家禽的配合飼料，是由多種飼料原料根據家禽的營養需要及飼養特點按相應的比例組成。所確定的各種飼用原料的搭配比例，就是家禽的飼料配方。要設計家禽配合飼料的配方，必須研究家禽的營養原理，確定家禽的營養需要標準(飼養標準)；研究家禽飼料原料的特點，確定各種飼料的營養價值；還要考慮飼料資源的狀況、價格及其穩定生產的可能性。家禽飼料配方設計的目的是：合理地選用營養好、成本低的原料，科學地生產出優質的配合飼料，以便進行養殖生產，獲取最大的經濟效益。
1
家禽飼料配制需掌握的基本原則和參數
1．1家禽飼料配制的原則
在配制家禽飼料時，必須遵循以下3個原則：
(1)必須以家禽的營養需要標準為基礎，結合在實踐中的生產反應，對標準進行適當的調整，即靈活使用飼養標準；
(2)除考慮飼料營養物質的數量外，還必須考慮所用飼料原料的適口性，盡可能配制出一個營養完全、適口性良好的飼料；
(3)飼料原料的選擇必須考慮經濟核算的原則，即盡量因地制宜，選擇適用且價格低廉的飼料原料。
1．2家禽飼料配制需掌握的基本參數
配制一個有科學依據的家禽飼料，除依照上述原則及參考多種影響因素之外，還必須掌握3個基本參數：
(1)不同品種家禽相應的營養需要量(飼養標準，如表1)；
(2)所選用飼料的營養物質含量；
(3)飼料原料的市場價格。
2冢禽飼料配方的設計方法
家禽飼料配方設計的方法可分為手工設計法和計算機設計法兩大類。
2．1手工設計法

手工設計常用的方法有試差法、方塊法和代數法。方塊法雖簡單易行，但只能滿足一項營養需要指標(如粗蛋白質)的計算，而不能考慮多項營養需要指標。代數法是在方塊法的基礎上，分別設立不同營養需要指標(如能量、粗蛋白質等)的方程，然后構成聯立方程組，求解出滿足所有營養需要指標的各種飼料用量。在生產中最常用的手工設計方法是試差法，此法容易掌握，一般生產單位都可以用來設計飼料配方，大致可分為6個步驟．

(1)確定家禽的飼養標準。根據所飼養家禽的品種和所處生產階段選用飼養標準，確定擬配制的飼料應該給予的能量等各種營養物質的種類和數量。

(2)根據當地飼料資源狀況，以及自己的經驗初步擬定出飼料原料的種類及試配比例。

(3)從“飼料營養成分和營養價值表”查出所選定飼料原料的營養成分含量。

(4)按試配比例計算出所選定的各種原料中各項營養成分的含量，并逐項相加，算出成品中各項營養成分的含量，然后與(1)中所確定的飼養標準相比較，并調整到與其基本相符的水平。

(5)根據飼養標準、預防動物疾病和促生長的需要使用適量的添加劑，如氨基酸、維生素、礦物質、抗生素等。
(6)核算配合飼料的成本，打印出生產配方。

影響家禽配合飼料質量的因素有很多，除所用飼料配方是否科學合理之外，所用原料的質量以及加工質量都會直接影響配合飼料的產品質量。飼料配方決定了配合飼料成品的營養價值。營養水平低
2．2計算機設計法

為設計出營養成分合理、價格低廉的家禽配合

飼料，手工設計法不能有效解決大量的計算工作。目前在配方制作中廣泛采用線性規劃法，利用計算機的計算能力，可完成飼料配方中對單一目標(最低成本)多營養需要指標的大量計算任務，稱為飼料配方的計算機設計法。其原理是根據家禽對營養物質的最適需要量和飼料原料的營養成分及價格作為已知條件，把滿足家禽營養需要量作為約束條件，再把飼料成本最低作為配方設計的目標，使用計算機進行運算。不同品種家禽及各生長階段的營養需要標準、飼料原料的各種營養成分以及典型的家禽飼料配方都貯存于軟件中，用戶在使用時只需適當調整營養需要的標準、原料的營養成分和價格等，輸入相應的原料使用限制條件和配方的成本等就可直接計算出飼料配方。
使用計算機按線性規劃設計家禽的飼料配方應與家禽營養的基礎知識和實踐經驗結合起來，這是因為所顯示的配方可滿足對飼料最低成本的要求，但并不一定是最優配方。是否最優還要根據生產者的實踐經驗來進行判斷，并進行調整和計算直至滿意為止。另外，最低的飼料配方成本并不一定能取得家禽養殖的最佳效益。當前在美國等養禽業發達國家發展起來的最佳生產效益飼料配方，是在線性規劃的最低成本配方的基礎上，結合家禽的一些生理參數、生產性能、飼料原料市場的期貨價格及家禽產品的市場價格等多種因素，設計出能使家禽養殖者獲得最佳生產效益的飼料配方。
3家禽飼料的加工技術
3．1
家禽配合飼料加工的主要工序

家禽配合飼料的加工一般分為原料的接收和清理、原料的粉碎、配料、混合、壓制顆粒、成品包裝(或散裝)等工序。

(1)原料清理：主要是清除原料中的雜質，如鐵屑和石塊等雜物。

(2)粉碎：飼料原料的粉碎是家禽飼料加工中最重要的工序之一，這道工序是使團塊或粒狀的飼料原料體積變小，粉碎成家禽飼養標準所要求的粒度，它關系到配合飼料的質量、產量、電耗和成本。原料經粉碎后，其表面積增大，便于家禽消化吸收。肉仔雞日糧中谷物粉碎粒度以中等顆粒為宜，即幾何平均直徑為0．7-0．9mm為宜。隨年齡增加，粉碎粒度大小也相應增加，蛋雞粒度應在0．8mm以上。

(3)配料：即按給定配方采用特定配料裝置，對多種原料進行給料和稱量的過程，是保證配合飼料產品質量的重要環節。考慮到稱量精度及部分成分可能具有腐蝕性，預混料添加劑通常是人工稱量后直接投入混合設備中。

(4)混合：飼料混合是指將飼料配方中的各種成分，按規定的重量比例混合均勻，使得整體中的每一小部分，甚至是一粒飼料，其成分比例都和配方所要求的一樣。飼料混合的好壞，對保證配合飼料的質量
起重要作用。要做到均勻混合，微量養分如氨基酸、維生素、礦物質等應經過預混合，制成預混料。在預}昆合時應先添加量大的成分，然后再添加量少的成分，混合時間長短應通過檢驗飼料混合均勻度的試驗來確定。預混料的變異系數(CV)要求不大于5％，而配合飼料的變異系數(CV)要求不大于10％。

(5)制粒：把粉狀的飼料制成顆粒狀的飼料要通過擠壓才能完成。一般將飼料混合物添加4％一6％的水(通常用蒸汽調質，適宜溫度在98℃左右)，進入制粒機后，飼料含水量由環境溫度下的風干狀態(含水量為10％一12％左右)增至80～90℃的15％～16％。水分在擠壓時起到潤滑作用，熱量使植物性飼料成分表面的生淀粉產生糊化作用。飼料隨后從環模出料口擠出時，進一步磨擦使飼料的溫度提高到將近90℃，必須冷卻至溫度略高于環境溫度，同時干燥至含水量12％以下，才可進入下一工段。
(6)篩分和包裝：制粒后配合飼料經篩分除去碎渣和粉末，包裝后貯藏。碎渣和粉末再返回加工。
3．2家禽配合飼料的生產工藝
目前我國家禽配合飼料的生產一般均采用重量式配料、間歇混合、分批次生產的工藝。這種生產工藝在實踐中可分為兩類：一類是先粉碎后配料、混合的生產工藝，另一類是先配料后粉碎、再混合的生產工藝。
3．2．1
先粉碎后配料的生產工藝

這是我國目前較多采用的生產工藝。工藝流程如下：

原料接收一清理除雜(篩理、磁選)一粉碎一配料一混合一壓制顆粒一篩分一粒料成品包裝(散裝)-粉料成品包裝(或散裝)
這種工藝的特點是原料可分品種進行粉碎，有利于充分發揮粉碎機的效能，可按物料特性、家禽品種(生長階段)、對象生理要求選擇粉碎粒度。由于原料按品種分別粉碎，因而需要較多的配料倉。同時，由于頻繁更換粉碎原料，使操作麻煩。但這種工藝對原料品種較多、配方多變、配比要求高的家禽飼料生產是適用的。
3．2．2先配料后粉碎的生產工藝
目前我國只有少數家禽飼料生產采用這種生產工藝。工藝流程如下：

原料接收(清雜)一配料一篩理一粉碎一混合一壓制顆粒一篩分一粒料成品包裝(或散裝)--粉料成品包裝(或散裝)
這種工藝的特點是：
①
先行配料統一粉碎，故混合前飼用原料組分粉碎粒度均勻一致，便于生產顆粒飼料；
②
可以節省料倉，因為此種工藝的配料倉就是原料和輔料的貯存倉，粉碎倉只起緩沖作用
③
工藝的連續性要求設備配套性能好，技術水平高，在配料后設篩理工序可以將不需粉碎粉狀原料與輔料篩出直接送至攪拌機混合。
4影響家禽配合飼料質量的因素

影響家禽配合飼料質量的因素有很多，除所用飼料配方是否科學合理之外，所用原料的質量以及加工質量都會直接影響配合飼料的產品質量。飼料配方決定了配合飼料成品的營養價值。營養水平低或營養物質配比不合理，都會嚴重影響養殖對象的飼養效果，同時也會造成飼用原料的浪費。加工質量，如混合均勻度、粉碎粒度、糊化度達不到指標要求，也不能保證原配方的優點，勢必影響飼養效果。

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禽用氨基酸飼料添加劑

常規飼料原料通常不能滿足家禽必需氨基酸的營養需要，因此需要通過添加人工合成的氨基酸來補充。
1
氨基酸添加劑的一般作用
1．1滿足家禽營養需要
家禽日糧中使用合成氨基酸添加劑(常為關鍵的限制性氨基酸)可改善飼糧氨基酸平衡，補充飼糧限制性氨基酸的不足，提高蛋白質利用效率，促進動物生長。
1．2改善肉的品質
添加蛋氨酸能改善肉用仔雞蛋白質的沉積，降低脂肪沉積。
l.3促進鈣的吸收
鈣在腸黏膜與其結合蛋白結合而被轉運吸收，而結合蛋白含有大量的賴氨酸(雛雞鈣結合蛋白含賴氨酸11％左右)。當賴氨酸不足時，鈣結合蛋白合成下降，鈣吸收減少。
1．4抵抗應激
實驗證明，添加蛋氨酸可以減少家禽的啄羽、啄肛現象。
1．5提高抗病力
色氨酸可使體內Y-球蛋白的含量增加，從而可加強抗病能力。
2各種氨基酸添加劑的特點
目前，家禽日糧中使用的氨基酸主要是家禽的限制性氨基酸。如雞日糧中常用蛋氨酸和賴氨酸，偶爾也有添加蘇氨酸和色氨酸。此外，甘氨酸和谷氨酸鈉可以作為雛雞日糧中的調味劑，有提高食欲和促進生長的作用。
2．1蛋氨酸添加劑

D型和L型蛋氨酸對畜禽有同等生物學活性。商品蛋氨酸添加劑有DL-蛋氨酸、DL-蛋氨酸羥基類似物(MHA)、DL-蛋氨酸羥基類似物鈣鹽(MHA-Ca)及 N-羥甲基蛋氨酸鈣等形式。其中，家禽飼料中DL-蛋氨酸、DL-蛋氨酸羥基類似物最為常見，DL-蛋氨酸羥基類似物鈣鹽僅少量使用。

飼料級DL-蛋氨酸添加劑在預混料和配合飼料中穩定，呈白色至淺黃色片狀或粉狀結晶，分子量為149．2，純度為98％，含氮量為9．4％，相當于含粗蛋白58．6％，代謝能(禽)為21MJ／kg。

蛋氨酸羥基類似物(MHA)進入動物體內后能轉化為蛋氨酸。蛋氨酸羥基類似物又稱羥基蛋氨酸、液體羥基蛋氨酸，褐色或棕色液體，分子量為150．2，含水量約12％，生物學活性為L一蛋氨酸的40％-100％，一般按88％計算。使用時按等克分子添加，如需要添加100g純蛋氨酸，MHA則需要添加114．4g(100x150．2／149．2÷0．88)。
羥基蛋氨酸鈣是用液態的羥基蛋氨酸與氫氧化鈣或氧化鈣中和反應而制得的固態產品，淺褐色粉末或顆粒。分子量為338．4，其中約含86％的羥基蛋氨酸。使用時以DL-蛋氨酸為準，按等克分子添加，如需要添加100g純蛋氨酸時，MHA-Ca則需要添加 l17g[100x(338．4÷2)／149．2÷0．97]。
2．2賴氨酸添加劑

飼料級賴氨酸添加劑是L一賴氨酸鹽，呈白色或微黃色結晶粉末，無味或稍帶特殊氣味。商品用賴氨酸多為L一賴氨酸鹽酸鹽，純度為98．5％以上，含L一賴氨酸79．24％，含氮量15．3％，鹽酸19．76％，相當于含粗蛋白95．8％，代謝能(禽)為16．7MJ／kg。L一賴氨酸中e位的氨基受熱或長期貯存，易與還原糖發生美拉德反應(棕色反應)而失去活性。2．3色氨酸添加劑

飼料級色氨酸添加劑有L一色氨酸和DL-色氨酸兩種形式。但DL-色氨酸對雞的相對活性僅為L一色氨酸的50％-60％，因此雞日糧應該選用L一色氨酸。 L一色氨酸呈白色或淡黃色粉末，無臭或略有臭味。商品級色氨酸飼料添加劑純度為97％或98．5％。2．4蘇氨酸添加劑
飼料級蘇氨酸添加劑為L一蘇氨酸，是無色至黃色晶體。商品蘇氨酸飼料添加劑純度約為95％或98．5％。
3飼料氨基酸的添加原則
3．1
飼料中缺什么添什么，按動物營養需要量缺多少補加多少，不缺乏的添加基本無效。3．2按限制性氨基酸的第一、第二、第三……的順序依次按需補足。若不補充第一限制性氨基酸，而補足第二、第三限制性氨基酸，不但無效，還可能加劇不平衡。通常，禽類的第一限制性氨基酸為蛋氨酸，第二限制性氨基酸為賴氨酸，因此應優先滿足蛋氨酸的需要，再依次滿足其他的氨基酸。
3．3應將添加的氨基酸均勻分布于全天飼喂的日糧中，以保證均衡供應，提高利用效率。
3．4添加與否和添加多少，不僅需要考慮飼養效率，最終還取決于經濟效益。
4氨基酸飼料添加劑的合理使用
4．1選用可靠的產品
進口產品生產工藝較為先進，質量較為可靠，作用效果較為穩定。近年來國產氨基酸質量和產量都不斷提高，但是假冒產品也特別多，因此要特別注意。采購時應該對產品的包裝、外觀、氣味、顏色等仔細觀察，有條件時可采用各種理化方法進行鑒別和判斷。
4．2選擇合適的添加方法

由于氨基酸添加劑在飼料中添加量大，一般在日糧中以百分含量計。同時，氨基酸的添加量是以整個日糧內氨基酸平衡為基礎的，而飼料原料中的氨基酸含量和利用率相差甚大，所以氨基酸添加劑一般不作為添加劑預混料成分，而是直接加入配合飼料或濃縮飼料中。
4．3
注意氨基酸類添加劑的有效含量和效價
不同形式的氨基酸產品的有效含量和效價不一樣，尤其要注意：動物可利用DL-蛋氨酸，而其他D-氨基酸幾乎不能利用。因此在實際應用氨基酸類添加劑時，應先明確產品類型，并折算其有效含量和效價。
4．4注意日糧的組成及其氨基酸的生物學效價
不同的飼料原料中氨基酸的含量不同，且生物學效價及其利用率差異也很大。必須根據飼料中可利用氨基酸的含量確定氨基酸添加的種類和數量，才能配出既經濟又有效的日糧。通常的做法是，在平衡日糧氨基酸時，根據不同原料的特性，考慮飼料氨基酸有效性的主要影響因素，對日糧氨基酸補充量作適當調整。影響飼料中氨基酸有效性的主要因素包括有影響其消化吸收的因素和飼料加工貯存的因素等。
4．5注意氨基酸之間的相互關系

互補關系：有的氨基酸在體內可以相互轉化，添加時必須考慮兩種氨基酸的含量。蛋氨酸在體內可以轉化為胱氨酸，胱氨酸不足可通過補充蛋氨酸來滿足其需要量，但胱氨酸不能代替蛋氨酸，因此，在確定蛋氨酸添加量時，除考慮日糧中蛋氨酸含量外，還需考慮胱氨酸的含量。具體可用二者含量之和來
滿足含硫氨基酸的總需要量。對家禽而言，甘氨酸與絲氨酸在體內可以相互轉化。
拮抗作用：結構相似的氨基酸之間在消化吸收、體內運輸和利用上常常會有競爭作用而相互影響。許多研究表明，飼料中賴氨酸過剩會使精氨酸需要量增加，反之，精氨酸含量過高影響賴氨酸的消化吸收和利用。飼料中高濃度氯離子可促進這種拮抗作用，而蘇氨酸和甘氨酸含量增加，可減少動物對精氨酸的需要量。亮氨酸、異亮氨酸和纈氨酸之間也存在著拮抗作用和吸收的競爭關系。此外，蛋氨酸過剩會影響組氨酸、谷氨酸、亮氨酸和苯丙氨酸的吸收；胱氨酸、乙硫氨酸及S-甲基-L-胱氨酸的攝取會阻礙蛋氨酸的吸收，而甘氨酸可減輕這種阻礙。
4．6注意家禽體內氨基酸代謝池的緩沖能力
合成氨基酸尤其是L-賴氨酸鹽帶有大量的cl-．日糧若大量添加時，可能對飼料的酸堿度有較大的影響，改變體內氨基酸代謝池的緩沖能力。通常采用添加非必需氨基酸(如谷氨酸)補充總氨基酸的氮源；或補充K+平衡電解質，或補充碳酸氫鈉，或添加多胺(如丁二胺)等來防止L-賴氨酸鹽超出機體氨基酸代謝池的緩沖能力。
4．7注意氨基酸與維生素、無機物的關系
蛋氨酸、膽堿在體內代謝過程中都有提供活性甲基的作用，故可相互部分代替。因維生素B12和葉酸與甲基代謝有關，葉酸與維生素B12不足，蛋氨酸和膽堿的需要量增加。色氨酸在體內可轉化為煙酰胺，故可緩解煙酰胺的缺乏。當日糧煙酰胺不足時，色氨酸需要量增加。維生素E和硒不足時，添加賴氨酸和蛋氨酸可緩解它們的不足。
4．8注意家禽的生活狀態和環境

各種飼養標準一般是在較理想條件范圍內制定的，但環境溫度影響氨基酸的需要量。如氣溫高時，家禽為抵抗高溫應激對氨基酸的需要量增加。

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禽用礦物質飼料添加劑

礦物質飼料是補充家禽礦物質需要的飼料，包括人工合成的、天然單一的和多種混合的礦物質飼料，以及配合有載體或賦形劑的痕量、微量、常量元素補充料。
1常量礦物元素
按照添加劑的概念，由于常量礦物元素的需要量較大，一般不包括在營養性添加劑之內。但在實際生產中，常量元素也常是生產添加劑預混料的原料。
1．1鈣和磷

家禽對這兩種元素不僅需要量較大，而且在營養上反應明顯。在實際生產中家禽飼料以植物性飼料原料為主，其中鈣少磷多，且磷大都是利用率低的植酸磷，無法滿足家禽對鈣和磷的營養需要。所以，通常家禽飼料中都需要添加鈣、磷補充料。
一般，鈣可通過單獨添加高鈣飼料，或以高鈣、高磷的礦物質飼料復合添加的形式補充。而磷則通常需要配合鈣一起補充。
1．1．1鈣補充料鈣補充料可在配制家禽全價飼料時單獨使用，也可以與維生素、微量元素、藥物添加劑等混合成預混料后再作為一個復合組分在家禽全價飼料中使用。此外，微量元素預混料等通常以石粉作為載體或稀釋劑，同時也可起到補鈣的效果。常用的鈣補充料主要有石粉、碳酸鈣、蛋殼粉和貝殼粉等。

石粉：石灰石、白堊、方解石、白云石等均為天然碳酸鈣。純度在90％17~I-，含鈣36％~39％，是補充鈣的最廉價、最方便的礦物質原料。天然石粉中，只要鉛、汞、砷、氟的含量不超過安全系數，都可用作飼料。石粉的用量依據畜禽種類及生長階段而定，一般家禽配合飼料中使用量為O．5％～2．0％，蛋禽和種禽飼料中可達到7．0％一7．5％。石粉過量，會降低飼糧有機養分的消化率，還對青年家禽的腎臟有害，使泌尿系統尿酸鹽過多沉積而發生炎癥，甚至形成結石。蛋禽料中石粉過多，蛋殼上會附著一層薄薄的細粒，影響蛋的合格率，最好與有機態含鈣飼料如貝殼粉按比例配合使用。

石粉作為鈣的來源，其粒度以中等為好，一般禽料中為26-28目(0．71~0．59mm)。對蛋禽來講，較粗的粒度有助于保持血液中鈣的濃度，滿足形成蛋殼的需要，從而增加蛋殼強度，減少蛋的破損率，但粗粒影響飼料的混合均勻度。

貝殼粉：是各種貝類外殼(蚌殼、牡蠣殼、蛤蜊殼、螺螄殼等)經加工粉碎而成的粉狀或粒狀產品，多呈灰白色、灰色、灰褐色。主要成分也為碳酸鈣，含鈣量應不低于33％。品質好的貝殼粉雜質少，含鈣高，呈白色粉狀或片狀，用于蛋雞或種雞的飼料中。蛋殼的強度較高，破蛋軟蛋少，尤其片狀貝殼粉效果更佳。

貝殼粉內常攙雜砂石和泥土等雜質，使用時應注意檢查。另外若貝肉未除盡，加之貯存不當，堆積日久易出現發霉、腐臭等情況，這會使其飼料價值顯著降低，選購及應用時要特別注意。
蛋殼粉：禽蛋加工廠或孵化廠廢棄的蛋殼，經干燥滅菌、粉碎后即得到蛋殼粉。無論蛋品加工后的蛋殼或孵化出雛后的蛋殼，都殘留有殼膜和一些蛋白，因此除了含有34％左右鈣外，還含有7％的蛋白質及0．09％的磷。蛋殼粉是理想的鈣源飼料，利用率高，用于蛋雞、種雞飼料中，與貝殼粉同樣具有增加蛋殼硬度的效果。應注意蛋殼干燥的溫度應超過82~C，以消除傳染病源。
1．1．2磷補充料由于磷是以P043一形式補充家禽需要，通常以鈣鹽或鈉鹽的形式使用，目前沒有單獨的磷補充料，因此補充磷的同時存在鈣或其他礦物元素的添加效果。生產中常常是參照家禽磷的需要量標準，先以磷酸鈣鹽形式補充磷，然后考慮同時補充的鈣量，以石粉等補充鈣的不足。同時補充磷和鈣的飼料有磷酸鈣類及骨粉等。

磷酸鈣鹽：包括磷酸一鈣、磷酸二鈣和磷酸三鈣等。磷酸一鈣又稱磷酸二氫鈣或過磷酸鈣，純品為白色結晶粉末，多為一水鹽[ca(H2P04)2·H20]，含磷22％左右，含鈣15％左右；磷酸二鈣也叫磷酸氫鈣，為白色或灰白色的粉末或粒狀產品，又分為無水鹽(caHP04)和二水鹽(caHPO4·2H20)兩種，后者的鈣、磷利用率較高，含磷18％以上，含鈣21％以上；磷酸三鈣又稱磷酸鈣，純品為白色無臭粉末，飼料用常由磷酸廢液制造，為灰色或褐色，并有臭味，分為一水鹽【Ca3(P04)2·H20】和無水鹽【ca3(P04)2】兩種，以后者居多，含鈣29％以上，含磷15％以上。

通常，磷酸一鈣利用率比磷酸二鈣或磷酸三鈣好。此外，使用磷酸鈣鹽應注意脫氟處理，磷酸一鈣、磷酸二鈣和磷酸三鈣含氟量分別不得超過0．20％、0．18％和0．12％。

在補充鈣和磷時，必須注意兩點：一是同時要注意維生素D的補充；二是注意鈣磷在飼料中的比例。磷過多會影響鈣的吸收，當鈣磷比例保持在2：1～1．5：l時，對兩者吸收最有利，比值為3：l時，家禽很‘難忍受，唯有產蛋雞例外，可達5：l，甚至更高一些。
骨粉：是以家畜骨骼為原料加工而成的。骨粉一般為黃褐乃至灰白色的粉末，有肉骨蒸煮過的味道。骨粉的含氟量較低，只要殺菌消毒徹底，便可安全使用。但由于加工方法的不同而成分變化大，來源不穩定，而且常有異臭。優質骨粉含磷量可以達到12％1~2上，鈣磷比例為2：1左右，符合動物機體的需要，同時還富含多種微量元素。一般在雞飼料中添加量為1％-3％。但劣質骨粉易腐敗變質，常攜帶大量病菌，用于飼料易引發疾病傳播。
1．2鈉、鉀、氯

一般普通飼料原料中含有的鉀(K)足夠滿足家禽需要，故家禽飼料中一般不考慮鉀的補充。家禽飼料中鈉較缺乏，其次是氯。家禽飼料中的鈉和氯通常是以食鹽(氯化鈉，NaCl)的形式同時補充。精制食鹽含氯化鈉99％PJ,上，粗鹽含氯化鈉為95％。純凈的食鹽含氯60．3％，含鈉39．7％，此外尚有少量的鈣、鎂、硫等雜質。食用鹽為白色細粒，工業用鹽為粗粒結晶。一般食鹽在家禽風干飼糧中用量以0．25％~0．50％為宜。因飼糧中食鹽配合過多或混合不勻易引起家禽食鹽中毒，如雛雞飼料中若配合0．7％122J~_的食鹽引起中毒，而產蛋雞則在飼料中含鹽超過1％時表現出中毒癥狀。補飼食鹽時，除了在配制全價飼料時直接拌在飼料中外，也可以食鹽為載體，制成微量元素添加劑預混料，但此時必須保持其含水量在0．5％以下。
此外，鈉的補充形式還有碳酸氫鈉和硫酸鈉。在肉雞和蛋雞飼糧中添加O．5％左右的碳酸氫鈉可減緩夏季熱應激，防止生產性能的下降；而在家禽飼糧中添加硫酸鈉，可提高金霉素的效價，同時有利于羽毛的生長發育，防止啄羽癖。
1.3鎂和硫
一般家禽飼料含鎂和硫量足夠滿足其營養需要，因此通常不用添加鎂和硫。
2微量礦物元素

目前查明必需的微量元素有銅、錳、鋅、鐵、硒、碘、鈷、鉬、氟、鉻、硼等，在家禽生產中注意較多的是銅、錳、鋅、鐵、硒、碘等。家禽日糧中的各種微量元素很少單獨添加，通常是配制成微量礦物元素預混料，即“多礦”之后再用于家禽全價飼料的配制。確定添
加量時，常規飼料原料中的微量礦物元素含量通常作為保險值，以飼養標準中家禽對各種元素的需要量為基礎，結合生產中的需要來確定其添加量。我國當前生產和使用的微量元素添加劑品種大部分為硫酸鹽，也有少量使用碳酸鹽、氯化物及氧化物。硫酸鹽的生物利用率較高，但因其含有結晶水，易使添加劑加工設備腐蝕。由于化學形式、產品類型、規格以及原料細度不同，飼料中補充微量元素的生物利用率差異很大。各種微量元素添加劑的元素含量及其特性列于表
1。2．1銅

高劑量銅(250mg／kg)有促生長的作用，但長時間飼喂會使家禽中毒，抑制生長，損傷腎臟。高達300mg／kg時會出現中毒現象。在一般家禽飼料中的銅含量為lO~20mg／kg。大多數情況下不用往家禽飼料中添加銅。2．2鐵
動物長時間大量攝人鐵，可產生慢性中毒。雞的鐵需要量為50-80mg／kg，而常規基礎日糧中平均含鐵60-80mg／kg，故天然飼料中鐵含量能滿足生長雞和產蛋雞的需要。鐵鹽的另一作用是去除棉籽餅中棉酚毒。
2．3錳
家禽飼料原料的錳含量不能滿足需要．一般要向家禽飼料中補充錳。家禽對日糧錳的最低需要量為50~60mg／kg，對錳的耐受量可達2 000mg/kg。
2．4鋅
雞對日糧鋅的最低需要量為40mg/kg。一般基礎日糧中含鋅較低，不能滿足家禽的需要，必須補加。家禽對常規日糧中鋅的耐受劑量為1 000-2 000mg/ kg。給產蛋雞飼喂高鋅日糧可誘發換羽，在強制換羽時可實施此措施。
2．5硒和碘
家禽日糧中硒的添加量相對比較穩定，為0．15～0．3mg／kg，生長速度快的肉禽日糧中硒含量以0．30mg/kg為宜。家禽日糧中碘的添加量一般為0．30-0．70mg／kg。受到養殖地區土壤和飼料原料中硒和碘含量的影響，缺乏地區可適當增加添加量，富硒或富碘地區則要減少或不添加。
2．6新型的微量元素添加劑

微量元素添加劑的產品形態，已逐步從第一代無機微量元素產品，經歷第二代有機酸-微量元素配位化合物發展階段后，向第三代氨基酸-金屬元素配位化合物或以金屬元素與部分水解蛋白質(包括二肽、三肽和多肽)螯合的復合物發展。目前作為飼料添加劑的氨基酸螯合物主要有：蛋氨酸鋅、蛋氨酸錳、蛋氨酸鐵、蛋氨酸銅、蛋氨酸硒、賴氨酸銅、賴氨酸鋅、甘氨酸銅、甘氨酸鐵、胱氨酸硒等。而蛋白質-金屬螫合物包括二肽、三肽和多肽與金屬的螯合物有：銅-蛋白化合物、碘-蛋白化合物和鋅-蛋白化合物等。

有機微量元素與無機微量元素相比雖然價格較為昂貴，但由于其具有更高的生物學價值而備受關注，成為微量元素添加劑的發展方向。隨著研究的深入，微量元素添加劑使用已不再以補充營養素為唯一目的，更多地著重于提高動物生產性能和促進動物生長等，如高銅制劑、高鋅制劑的應用。這些微量元素用作促生長劑具有較為明顯的效果，但相應的作用機制，尤其是使用后，其在畜產品、水體、土壤中的殘留等許多問題尚待深入研究。

嘉泰

                                禽用維生素飼料添加劑
維生素添加劑是根據畜牧生產上的使用要求而制成的維生素化合物或混合物質。市售的商品性維生素添加劑均加入了一定的輔助成分，如吸附劑、穩定劑等，因此維生素添加劑的有效活性成分含量不是100％。實際生產中，除膽堿之外，很少單獨使用某一種維生素，通常情況下是以多種維生素混合制成復合維生素預混料，即“多維”的形式在家禽日糧中應用，其飼料添加量一般為200-300g/t。
1  維生素添加劑的一般作用
1．1促進家禽生長發育，改善飼料報酬
科學使用維生素添加劑，可提高飼料的營養全價性和利用率，促進家禽的生長發育，大幅度提高飼料報酬。如在肉雞料中添加多種維生素，飼養期可縮短5-6天，飼料報酬可提高10％-15％。
1．2提高種禽的繁殖性能
種母雞缺乏維生素E，種蛋孵化期間易造成胚胎死亡；而缺乏維生素B2、B6、B12、煙酸及泛酸時，產蛋率及孵化率均降低。種蛋中含有足夠的維生素可提高孵化率。
1．3增強抗應激能力
    在畜禽生理緊張、運輸、環境溫度過高或過低、飼養密度過高時，飼料中適當補加維生素c和維生素E，有利于減輕各種應激對畜禽造成的不利影響。當發生螺旋體病、沙門氏桿菌病和感冒時，適當添加維生素c可改善畜禽健康狀況，提高抗應激能力。熱應激時，家禽對維生素的需要量增加，此時添加維生素c有較好的抗應激效果。維生素對維持家禽的正常免疫功能亦具有重要作用，日糧中補充高于需要量3-6倍維生素E，可增強家禽的免疫力，提高其抗病能力。
1．4改善家禽產品質量
日糧中缺乏維生素D，蛋雞易產軟殼蛋、薄殼蛋，降低蛋品的商品價值。而增加日糧中維生素E含量，可防止冷凍或新鮮肉脂肪的氧化，提高貯藏品質。
2各種維生素添加劑的特點
2．1脂溶性維生素
    脂溶性維生素包括維生素A、D、E、K。家禽飼料中，維生素A、D、E含量以IU／kg(國際單位／千克)表示，維生素K含量以mg／kg表示。
    維生素A：市售的維生素A添加劑是維生素A酯化后再添加適量抗氧化劑并經過微膠囊包被的產品，主要有維生素A醋酸酯、維生素A棕櫚酸酯和維生素A丙酸酯。常見維生素A添加劑的產品規格有30萬IU／g、40萬IU／g和50萬IU／g等。家禽日糧中維生素A的實際添加量一般為1 500~5 000 IU／kg。
    維生素D：商品維生素D為白色粉末，是經包被后的產品。主要有維生素D2和維生素D3，干燥粉劑、維生素D3微粒等3種形式。常見維生素D添加劑產品規格有20萬IU／g、30萬IU／g、40萬IU／g、50萬IU／ g等。實際生產中的飼料推薦用量，產蛋雞和種母雞約為200-500 IU／kg，肉仔雞約為200-300 IU／kg。
    維生素E：家禽飼料中應用的維生素E的商品形式主要有DL-oL-生育酚乙酸酯油劑和其加入適當吸附劑之后制成的粉劑。常見維生素E添加劑中維生素E純度為50％或25％，其產品規格有30萬IU／ g、40萬IU／g、50萬IU／g等。實際生產中，肉仔雞飼糧中維生素E添加量約為20-40 IU／kg，產蛋雞為10~30 IU／kg，種雞為25-40 IU／kg。日糧含維生素E100mg／kg時，可增進機體免疫功能；200mg／kg時，能增進抗應激能力和延長肉品貨架期。
    維生素K：飼料添加劑中常用的是維生素K、的衍生物，活性成分為甲萘醌，主要有3種形式：亞硫酸氫鈉甲萘醌(MSB)微膠囊，含有效成分50％；亞硫酸氫鈉甲萘醌復合物(MSBC)，晶體粉末，有效成分為25％；亞硫酸二甲嘧啶甲萘醌(MPB)，有效成分為50％。實際生產中，肉仔雞飼糧中維生素l(3添加量約為2-3mg&g，蛋雞飼糧為1-2 mg，l(g，種雞飼糧為2 mg/kg左右。2．2水溶性維生素
    水溶性維生素包括B族維生素和維生素C，其活性成分含量常以百分數表示。家禽飼料中，水溶性維生素含量多以mg／kg表示(維生素B12含量單位可以ug／kg表示)。
    維生素B1：家禽飼料添加劑中常用的有鹽酸硫胺素和硝酸硫胺素。一般鹽酸硫胺素或硝酸硫胺素含量為96％-98％，也有稀釋為5％的。實際生產中，肉仔雞飼糧中維生素B1，添加量約為2．0-3．0mg/kg，蛋雞為1．5-3．0mg／kg，種雞為1．5-3．0mg／kg。
    維生素B2：即核黃素，其主要商品形式為核黃素及其酯類，為黃色至橙黃色的結晶性粉末。商品維生素B2添加劑中核黃素含量有96％、80％、55％和50％等多種劑型。實際生產中，肉仔雞飼糧中維生素B：添加量約為6-8mg／kg，蛋雞飼糧為4-6mg／kg，種雞飼糧為6~8mg/kg。
    泛酸：游離的泛酸不穩定，吸濕性極強，所以在實際生產中常用其鈣鹽。商品制劑為D-泛酸鈣或DL-泛酸鈣，其活性分別為100％和50％。D-泛酸鈣的純度一般為98％，也有稀釋至66％或者50％劑型的。實際生產中，肉仔雞飼糧中泛酸添加量約為15-20mg／kg，蛋雞飼糧為5-15mg／kg，種雞飼糧為12-15mg／kg。
    膽堿：膽堿的商品形式主要為氯化膽堿，白色結晶，有液體和固體兩種劑型。液體一般含氯化膽堿70％，固體一般含氯化膽堿50％或60％。液態氯化膽堿為無色透明液體，而固態粉粒是以70％氯化膽堿水溶液為原料加入脫脂米糠、玉米芯粉等賦形劑而制成，兩者吸濕性很強。家禽飼料膽堿的需要量為0．5-3．0g／kg。實際生產中，肉仔雞飼糧中膽堿添加量約為600-1 500mg／kg，蛋雞飼糧為500~1 100mg／kg，種雞飼糧為600-1 100mg／kg。
    維生素B5：即尼克酸，有煙酸和煙酰胺兩種形式，白色至微黃色結晶粉末。商品尼克酸添加劑活性成分含量為98．0％-99．5％。尼克酸與泛酸之間很容易發生反應，影響活性，因此二者不可直接接觸。實際生產中，肉仔雞飼糧中尼克酸添加量約為30-50mg， kg，蛋雞飼糧為20-40mg／kg，種雞飼糧為30~40mg／ kg。
    維生素B6：商品添加劑形式為鹽酸吡哆醇，活性成分含量為82．3％。實際生產中，肉仔雞飼糧中維生素B6添加量約為4-7mg／kg，蛋雞和種雞飼糧為3。5mg／kg。
    生物素：添加劑商品形式為D-生物素，純品干燥后含生物素98％以上，商品形式活性成分含量有1％和2％兩種劑型。實際生產中，肉仔雞飼糧中生物素添加量約為0．08~0．15mg，kg，蛋雞飼糧為0．15～0．20mg／kg，種雞飼糧為0．10-0．20mg／kg。
    葉酸：又稱維生素B11，外觀為黃至橙黃色結晶性粉末，酸、堿、氧化劑與還原劑對葉酸均有破壞作用。葉酸產品純品有效成分在98％以上，商品葉酸添加劑活性含量有1％、3％和4％等多種劑型。實際生產中，肉仔雞飼糧中葉酸添加量約為1．0~1．5mg／kg，蛋雞飼糧為0．6-1．5mg／kg，種雞飼糧為1．0-1．5mg／kg。
    維生素B12：即氰鈷胺素或鈷胺素，深紅色結晶粉末。主要商品形式有氰鉆胺、羥基鈷胺等，作為飼料添加劑有0．2％、1％和2％等劑型。實際生產中，肉仔雞飼糧中維生素B12添加量約為O．02-O．03mg／kg，蛋雞飼糧為0．015-O．02mg／kg，種雞飼糧為0．015～0．03mg/kg。
    維生素C：又稱抗壞血酸，白色至黃白色結晶性粉末。商品維生素c添加劑有抗壞血酸、抗壞血酸鈉、抗壞血酸鈣、抗壞血酸棕櫚酸酯和包被抗壞血酸等形式，有100％的結晶、50％的脂質包被產品和97．5％的乙基纖維素包被等產品形式，以及25％、50％等多種劑型。家禽體內可以合成維生素C，一般不會缺乏。但是在應激條件下，需在飼糧中按100-300mg/kg添加。
3合理使用維生素添加劑
3．1選擇適宜的飼養標準
    我國在20世紀80年代已制定了部分動物維生素需要的標準，但多年沒有更新。種類和數據較全的是NRC標準，它是動物對維生素的最基本需求量，能預防維生素的明顯缺乏。而一些維生素專業生產廠家制定的動物維生素最佳需求量，是使動物獲得最佳健康狀態和生產性能的添加量，數值一般要比 NRC高幾倍到幾十倍。因此，在應用維生素添加劑時，應合理地確定維生素的飼養標準，一般要高于 NRC標準，條件許可時可使用廠家推薦的最佳需求量。實踐生產中，必須綜合考慮飼料品種、動物健康情況、飼養環境、配方成本、貯存時間等多種因素的影響，靈活科學地調整添加量，盡可能滿足動物生長發育的最大需求。3．2適當超量使用
    維生素產品多數穩定性不高，在飼料的加工和貯存過程中，容易造成損失和效價降低。為了保證動物攝食到足量的維生素，一般應超量添加(表1)，也即是考慮維生素的添加保險系數。由于不同維生素的穩定性不同，其保險系數也不一致。

3．3選擇合適的維生素制劑
目前維生素制劑有單一的和多種維生素預混劑，應用時可根據實際情況加以選擇。在配合飼料中通常使用復合維生素預混料，但在現代化畜牧生產中，由于消費者對畜產品質量的要求更高等原因，常常使用單體維生素。使用單體維生素時，首先要弄清維生素產品中的有效含量，然后計算出維生素產品的用量，準確稱取原料，用適宜載體和稀釋劑預混合，再加入到配合飼料中。
3．4維生素添加劑的選擇
    維生素添加劑的選擇，應根據其使用目的、生產工藝，綜合考慮制劑的穩定性、加工特點、質量規格和價格等因素而定。一般用于生產預混料時，生產條件、技術力量好，可選擇純品或藥用級制劑；生產條件差，無預處理工藝、設備的情況下，應盡量選擇穩定性好、流動性適中的產品，含量低的，應選擇經保護性處理、預處理的產品。
3．5注意維生素添加劑的有效含量、效價和穩定性
市售的商品維生素多數不是純品和100％效價維生素。因此選購和應用維生素時，應注意其有效含量和效價，并合理折算。同一種類的維生素不同形式，其穩定性也不同，如維生素A棕櫚酸酯比維生素 A醇穩定，硝酸硫胺素比鹽酸硫胺素穩定等。因此在實際應用時要盡可能選用穩定型的維生素，特別是需要高溫制粒或膨化加工處理以及保存期較長的飼料品種。
3．6注意維生素添加劑的配伍
在生產預混料時，應注意原料(包括載體)的搭配。尤其是生產高濃度預混合飼料時，應根據維生素的穩定性和其他成分的特性，合理搭配，注意配伍禁忌，以減少維生素在加工貯存過程中的損失。總體而言，大部分維生素添加劑對微量元素礦物質不穩定；在潮濕或含水量較高條件下，維生素的穩定性均下降。
3．7注意膽堿和維生素c的獨立添加
    由于膽堿和維生素c容易吸濕和破壞其他維生素，所以一般不與別的維生素一起預混，而是在使用時再另行添加。如選用多維制劑，應注意在應用時根
據飼養標準獨立添加適量的膽堿和維生素C。
3．8根據實際情況靈活調整
    維生素的飼養標準不應一成不變，而應根據家禽的品系、飼養環境等因素靈活調整，以保證滿足動物對維生素的實際需求，保持較好的狀態和生產性能。如高鈣、磷的蛋雞飼料，就應適當提高維生素A和維生素D的水平，以提高鈣、磷的吸收利用。在不同的環境下和不同飼養管理階段，家禽對維生素的需要量會有所增加，見表2.3.9必要的稀釋和保存
    由于維生素的用量較少，加上相互之間以及與其他添加劑可能會發生反應，破壞效價，因此在應用前最好進行較大倍數的稀釋，降低濃度，再與其他維生素和添加劑進行預混。特別是與膽堿、微量元素以及堿性添加劑預混時，更應做好稀釋工作，以保證有較好的混合均勻度和較高的效價。維生素稀釋和預混常用的載體為脫脂玉米淀粉。維生素對光熱等外界因素較為敏感，容易失效，因此維生素一般應貯存于低溫、密閉、干燥的環境中。啟封后要盡快使用，保存期一般不宜超過1個月。

[ 本帖最后由 嘉泰 于 2007-9-3 13:44 編輯 ]

嘉泰

禽用飼料著色劑

隨著生活水平的提高，人們對家禽產品色澤的要求也不斷提高，有關家禽產品著色問題的研究已進行了約一個世紀的時間。目前，人們不但分離出自然界中對家禽產品有著色功能的物質，而且還可以進行大規模的人工提取或化工合成。在我國，上世紀90年代初僅有香港和廣東省的消費者對肉雞皮膚以及用于月餅中鴨蛋蛋黃的色澤有偏好。隨著養禽業的發展和經濟水平的提高，現全國大部分地區的消費者均已對禽產品的色澤提出了要求。以下簡要介紹用于家禽飼料中的著色劑及影響家禽產品著色的主要因素。1飼用著色劑

應用于家禽皮膚和蛋黃著色的成分主要來源于植物中的類胡蘿卜素。類胡蘿卜素化合物約有超過600種化學結構(不包括順反異構體)，通常根據分子中有無氧元素可把類胡蘿卜素分為兩大類，即不含氧元素的稱為胡蘿卜素，含有氧元素的稱為葉黃素。在家禽營養中，胡蘿卜素主要作為維生素A原起營養作用，不具備著色功能。而葉黃素是一類具有黃、紅顏色的化合物，廣泛存在于各種植物中，對家禽具有著色功能。葉黃素不能轉化成維生素A，或僅有極少部分轉化為維生素A。現在已知化學結構的葉黃素超過270種，其中最常見的有黃體素、玉米黃質、隱黃素、桔黃素、斑蝥黃質、蝦青素、辣椒紅素等7種。

葉黃素類化合物按其結構(含氧功能基團的數量)可分為單羥、雙羥和多氧葉黃素3類。(1)單羥葉黃素，包括隱黃質(3一羥基一B一胡蘿卜素)和玉米次黃質(3一羥基一a一胡蘿卜素)，隱黃質有維生素A前體的功能，所以，隱黃質作為家禽著色劑的著色效率很低(約10％)；玉米次黃質的著色效率更低，僅為隱黃質的50％。(2)雙羥葉黃素，包括黃體素(3，3，一二羥基一 a一胡蘿卜素)和玉米黃質(3，3’一二羥基一B一胡蘿卜素)，兩者都是黃玉米、玉米蛋白粉、苜蓿草粉和萬壽菊提取物中的主要色素成分，也是在養禽業中真正具有著色意義的天然葉黃素。黃體素沒有維生素A前體的功能，玉米黃質有部分維生素A前體的功能。(3)多氧類葉黃素，包括紫黃質和新黃質等，它們不能被機體利用，既無維生素A前體的功能，也無著色功能(或著色功能很弱)。

家禽飼料中提供天然葉黃素的原料主要有玉米、玉米蛋白粉、苜蓿草粉等，它們的葉黃素含量見表1。僅依靠飼料原料中存在的天然葉黃素用于養殖生產不能滿足消費者對家禽產品色澤的要求，這促使人們開始開發應用植物提取或人工合成的葉黃素類產品。其中，生產和應用較為成功的有斑蝥黃質、蝦青素及萬壽菊葉黃素提取物等。

2飼用色素的使用

可增加家禽產品著色的飼用色素種類很多，在生產應用時需注意多種因素，以求最低的成本而達到最佳的著色效果。首先，應就不同的著色目的而選擇不同的色素，如斑蝥黃質對雞腳脛和蛋黃的著色效果較好，葉黃素和阿樸酯對雞皮膚的著色效果較好，辣椒紅素對蛋黃的著色效果也較好，不同類胡蘿卜素對家禽靶組織的親合力見表2。其次，應注意合適的配比及添加量。大量研究表明，紅色著色劑與黃色著色劑以一定的比例配合，可產生比使用單一色．素更佳的視覺效果。

表2不同類胡蘿卜素對家禽靶組織的親合力

在生產中經常使用的色素添加方案為：肉雞飼料中如果只要求腳脛達到一定的顏色，可只添加紅色色素，如斑蝥黃質；同時要求腳脛和皮膚的顏色，應同時添加紅色色素和黃色色素，如斑蝥黃質+萬壽菊葉黃素或阿樸酯；如只對皮膚有顏色要求，可只添加黃色色素，如萬壽菊葉黃素或阿樸酯。蛋雞或蛋鴨飼料中如要求蛋黃達一定的顏色，需添加紅色色素，如斑蝥黃質或辣椒紅素，另外還應適量添加黃色色素，如萬壽菊葉黃素或阿樸酯，以使蛋黃的色澤更鮮明。

飼料中色素的添加量應根據配方中的原料結構以及需要達到的顏色等因素而決定。如果配方中應用了玉米、玉米蛋白粉、松針粉、苜蓿粉等葉黃素含量較高的原料時，應先計算出配方中已有的葉黃素濃度，然后根據目標色素濃度計算出需添加的色素水平。
蛋雞飼料中玉米的用量50％以上，即葉黃素的濃度在10mg／kg以上時，蛋黃顏色達到飽和，為羅氏比色扇7度，以后每提高蛋黃色澤l度，需添加斑蝥黃質約lmg／kg。肉雞腳脛著色在不添加紅色色素的情況下，飼料中10-12mg／kg的葉黃素濃度可使腳脛著色達到飽和，為羅氏比色扇3-4度，以后每提高腳脛色澤1度，大約需添加lmg／kg的斑蝥黃質。一般要求達到的顏色大約為6-10度。飼料中20-30mg／kg的葉黃素可使肉雞皮膚顏色達到3~4度，30~40mg／kg的葉黃素可使肉雞皮膚顏色達到4~5度。但禽產品著色所需飼料中的色素含量取決于不同的雞種、胴體組成以及飼養管理等諸多因素，并非只要向飼料中添加了一定量的色素，禽產品都可以達到所期望的顏色。
3影響家禽產品著色的主要因素
在我國，特別是兩廣地區，向肉雞或蛋鴨飼料中普通添加飼用色素改善禽產品的顏色，由此造成的添加成本也很昂貴，然而，有時很難達到預期的效果。如何盡量避免此類情況的發生，關鍵還是要全面理解著色過程的影響因素，因為影響著色效果的因素非常復雜，任何一方面稍有差錯，都會導致著色的失敗。
3．1家禽本身

不同品種、品系的肉雞沉積葉黃素的能力有差異，這是由其遺傳基因決定的。公雞的著色能力比母雞強，在不同性別混養的雞群中，公雞會比母雞在皮膚和腳脛上的著色要深得多，這可能與類胡蘿卜素類還參與母雞的生殖代謝過程(卵巢黃體中有大量的色素沉積)而在體內被代謝以及傳遞給后代有關。肉雞的色素沉積能力隨日齡的增加而增加，日齡大的肉雞比日齡小的肉雞易著色。產蛋雞隨飼養期的增加，腸道吸收類胡蘿卜素的機能逐漸減退。腸道吸收類胡蘿卜素的能力是與吸收脂肪的能力密切相關的，即前期逐漸增強，以后逐漸減弱。

雞體著色是一個累積的過程，需要一定的時間，皮下脂肪和表皮沉積葉黃素的生理時間是不同的，腳脛或胴體的著色需要至少3—4周時間才能完成。肉雞色素沉積的先后順序是腳脛、皮膚、皮下脂肪。此外，色素沉積不是均勻地分布于整個雞體皮膚中，而是有選擇區別的，這可能是因為色素是以游離的形式依靠載體在體內被運輸，以酯的形式在體內沉積，而不同的組織中酯化酶的活性不同。
雞體所處的生理狀況，如甲狀腺、消化酶、膽汁等的分泌能力對葉黃素吸收以及轉運有一定的影響，進而會影響色素的沉積。與胴體脂肪含量較低的肉雞相比，胴體脂肪含量高的肉雞要求較高色素水平的日糧；肉大雞腹脂貯備越高，同時沉積的類胡蘿卜素也越多，但視覺效果并不理想。對肉小雞來說，由于缺少皮下脂肪，因而達不到理想的著色效果。
3．2飼料

不同飼料中所含類胡蘿卜素的種類、數量及比例不同，其著色的能力也不同。同一種原料如玉米中葉黃素含量隨貯存時間、收獲季節、品種等不同會有很大差異；玉米蛋白粉中葉黃素的含量變異也很大。因原料中葉黃素存在的物理化學狀態不同，生物利用率也有很大變化，如玉米蛋白粉中葉黃素的生物利用率低于玉米。另外大麥和黑麥中還存在抑制色素沉積的因子，棉籽粕中含有的棉酚和高粱中含有的單寧也會影響色素的沉積。

類胡蘿卜素因含有許多不飽和的雙鍵，很容易受到氧化的破壞，飼料中抗氧化劑水平的高低直接影響著色劑的著色效果。有些原料如低質木薯中含有脂肪氧化酶，會造成脂肪過氧化進而影響著色。類胡蘿卜素的吸收與脂肪吸收有關，但兩者又具有一定的獨立性，飼料中脂肪的含量及脂肪酸的種類對著色有很大影響。研究表明，隨著飼料中脂肪添加量的增加，肉雞血清中的葉黃素含量也相應增加；脂肪鏈越長、越飽和，促進葉黃素被吸收到肉雞血清中的能力越小(含12個碳原子的松蕈酸除外)。脂肪的氧化程度對著色的影響很大，脂肪氧化程度越高，對著色的效果越不利。一般飼料中脂肪氧化程度的大小順序為混合油、魚油>豬油、牛油>豆油、棕櫚油。

過量的維生素A(25 000 IU／kg)因競爭吸收位點而影響色素的吸收，但若飼料中的維生素A不足(8 000IU／kg)，則飼料中的類胡蘿卜素又會轉化成維生素A，造成著色不良。作為抗氧化劑，沉積在肉雞脂肪組織中的維生素E對脂肪及脂溶性物質如類胡蘿卜素的氧化有保護作用。維生素E對免疫的作用也相當關鍵，日糧中維生素E不足會增加對疾病的敏感性導致著色效果較差。鈣與脂肪、脂溶性色素可形成不溶性皂化物而降低色素的吸收，日糧中加入脂肪可抵消這種影響。高鈣日糧引起蛋黃著色能力下降，Tortuero(19771發現將日糧鈣由3％增加到4％，蛋黃顏色幾乎降低一個羅氏比色扇單位。

飼料中有些成分如阿散酸、金霉素對著色有促進作用，有些成分如膨潤土對著色有抑制作有，某些藥物如哌嗪、尼卡巴嗪會影響蛋黃的顏色，磺胺類藥會影響肝臟功能從而影響脂蛋白的代謝及葉黃素的運輸。飼料中黃曲霉毒素嚴重影響葉黃素在肉雞體內的利用率，飼料中若出現營養素的缺乏及不平衡，飼料發生變質等異常情況，或使用了一些不恰當的原料等均會影響著色的效果。

3.3疾病

球蟲病對肉雞著色的影響程度很大，如干擾色素的吸收和轉運，增加雞體組織如脂肪的代謝，以及由于疾病的侵襲造成采食量的下降。Allen(1997)的研究表明，當雞只感染球蟲后，免疫系統會釋放出有毒物(N02-，N03-)，這些化合物能氧化并破壞在腸腔中的球蟲，然而也能氧化腸道中的維生素E和血漿中的類胡蘿卜素。有研究表明，當球蟲病與黃曲霉毒素共同存在時，葉黃素的利用率會受到嚴重的影響。
其實凡是影響家禽消化吸收功能方面的疾病都會影響葉黃素的吸收利用，尤以慢性疾病危害更大，其中比較常見的有壞死性腸炎、非典型新城疫、慢性呼吸道病、大腸桿菌病、沙門氏菌病等。
3．4飼養管理

良好的飼養管理是取得較好的生產成績和著色效果所不可缺少的條件。飼養管理對著色的影響大多是間接起作用的，其中飼養周期、采食量、飼養密度、溫度、濕度、二氧化碳和氨氣的濃度、光照強度和時間等飼養管理因素對著色的影響程度較大。

肉雞或蛋雞不應飼養過長時間，以免因機體本身的色素吸收或沉積機能下降而引起著色效率下降。如果采食量小，雞體每天所攝入的葉黃素總量也小，葉黃素在雞體的沉積率有限，從而造成葉黃素的來源不足，影響著色程度。合理的飼養密度可以保持雞體處于健康的狀態，免受各種應激的影響，使體內的各種機能處于正常狀態。

溫度對著色的影響主要有兩個方面：過高或過低的溫度影響雞體的免疫力，導致雞體易感各種疾病；高溫引起采食量的下降。濕度過高引起舍內粉塵增多，影響呼吸道的機能，對機體的生理及免疫功能不利；濕度過低，易引起病原菌及球蟲的增生。舍內廢氣的濃度過高，易使有害微生物增生，且對呼吸道黏膜的損害較大，對雞體維持正常的健康不利。促進表皮色素沉積的酶需要一定的光照，如果光照的強度或時問不足，造成此類酶的活性下降，也會引起著色不良。

嘉泰

飼料防霉劑和抗氧化劑

飼料原料或成品如發生霉變或營養成分氧化失效，會降低飼料的營養價值，輕則影響動物的采食量，嚴重的會造成霉菌中毒，甚至死亡。防霉可由冷凍、干燥、真空或輸入惰性氣體等多種途徑來實現，但因這些措施耗費過高而不能應用于飼料生產，最適于飼料工業的是化學防霉。大部分化學防霉劑是有機酸和有機酸鹽，降低飼料pH后，不但可以阻止微生物的繁殖，有些有機酸還可以參與能量代謝，起到部分供能作用。在飼料中添加抗氧化劑可抑制養分的氧化，減少損耗，防止或延緩飼料中的活性成分氧化變質。維生素E、維生素c及其酯和鹽類都有抗氧化作用，但一般不列入此類。苯甲酸和酒石酸等本身無抗氧化作用，但它們與金屬離子絡合，使之不產生催化氧化作用，屬于抗氧化劑的增效劑。
1飼料防霉劑
飼料防霉劑要既能抑制霉菌生長，又要無毒，同時不影響動物的適口性。因此，作為飼料防霉劑，需具備以下特點：
(1)具有較強的廣譜抑菌效果；
(2)DH值低，能在低水分的飼料中釋放出來；
(3)操作方便安全，無致癌、致畸、致突變作用，有效添加量不影響動物健康及飼料的適口性。
1．1丙酸及其鹽類

丙酸是一種腐蝕性有機酸液體，毒性低，但是有特異氣味，影響適口性，少用于配合飼料。飼料中丙酸的添加劑量約為0．05％~0．15％，最多不超過O．3％。在pH<5時，效果更理想。丙酸對飼料的混合均勻度要求不高，見效快，是較好的短期防霉劑。丙酸鹽包括丙酸鈉、丙酸鈣、丙酸銨等。丙酸鈉、丙酸鈣為白色晶體或顆粒狀粉末，無味或略帶丙酸味，飼料中添加劑量為0．2％-0．3％。丙酸銨是一種無色透明液體，具有氨的氣味，易溶于水，腐蝕性低于丙酸，適用于反芻動物飼料，可提供少量氮，添加量為0．05％-0．1％．但盡可能不用于家禽飼料。此類防霉劑使用時先溶解于低碳酸(如乙酸、丙酸等)中，以噴灑或預混合的形式處理飼料。

表1
丙酸和丙酸鹽防霉劑建議使用量(飼料添加劑手冊，佟建明)

1．2山梨酸及其鹽類
山梨酸為無臭無腐蝕性白色粉末，空氣中長期放置易被氧化著色。山梨酸屬于酸性防霉劑，在pH 8以下作用穩定，對含水分高的飼料中的霉菌、酵母、嗜氧菌有效，對黑曲霉、安地曲霉、酵母等抑菌效果尤佳。由于價格原因，山梨酸及其鹽類常用于代乳品防霉劑、食品或寵物飼料。山梨酸在飼料中用量為0．05％-0．40％。使用時，將山梨酸溶解于低碳酸(如乙酸、丙酸等)中，以噴灑或預混合的形式處理飼料。山梨酸鹽類包括山梨酸鈉、山梨酸鉀、山梨酸鈣。其中山梨酸鉀為白色至淺黃色鱗片狀結晶或結晶性粉狀或粒狀，有吸濕性，空氣中氧化著色，酸性條件下作用充分，對腐敗菌和霉菌有效。山梨酸鉀在飼料中用量為0．05％-0．3％，使用方法同山梨酸。
1.3檸檬酸和檸檬酸鈉
檸檬酸為半透明結晶或白色結晶粉末，無臭，味酸，可防腐，又是抗氧化劑的增效劑。它可使腸道內容物變酸，穩定腸道微生物區系，提高生產性能及飼料利用率。一般按配合飼料的0．1％-0．5％添加，但是作為抗氧化劑時按0．005％添加。檸檬酸鈉為無色結晶或白色結晶粉末，添加量同檸檬酸。
1．4富馬酸(延胡索酸)及其酯類
富馬酸及其酯類屬于酸性防霉劑，具有降低pH，抗菌譜廣的特點。富馬酸及其酯類的防霉效果好于山梨酸和丙酸類，富馬酸在飼料中的添加劑量為0．01％-0．08％；富馬酸單甲酯添加量大致為0．01％-0．08％。富馬酸單甲酯對黃曲霉有強烈的抑制作用。富馬酸二甲酯在pH 3-8范圍內對抑制黃曲霉也有明顯作用，但因其具有毒副作用，已被禁止使用于飼料中。
1．5苯甲酸和苯甲酸鈉
苯甲酸為白色葉狀或針狀晶體，無臭味或稍帶安息香或苯甲醛的氣味，具有吸濕性。苯甲酸對廣大范圍內的微生物均有抑制效果，但對產酸菌作用較差。苯甲酸鈉為白色顆粒或無定形結晶性粉末，無臭味或微帶安息香味，對黑曲霉、婁地青霉、芽孢桿菌、乳酸桿菌等具有抑制作用。家禽飼料添加劑中主要使用苯甲酸鈉。苯甲酸和苯甲酸鈉在飼料中的適宜添_h日量為0．05％-0．10％，最多不得超過0．10％。
1．6乳酸及其鹽
乳酸是應用最早的防霉劑，其抗菌作用弱。當濃度達到O．5％時才顯示出防霉效果，對厭氧菌作用明顯。乳酸在飼料中的添加量一般為0．2％-1．5％。乳酸亞鐵制劑，純度在95％以上，添加量一般為0．3％一4．O％。
1．7雙乙酸鈉

雙乙酸鈉是一種新開發的食品級防腐劑，具有高效、無毒、無致癌性、無殘留、適口性好等優點，但價格高，一般在飼料中的添加量為0．1％-0．8％(表2)。

表2雙乙酸鈉添加劑量

1．8復合防霉劑
由一種或多種防霉劑與某種載體結合而成的復合防霉劑可保持甚至增加單一霉劑原有的抑真菌功效，并免除或降低單一防霉劑的腐蝕性與刺激性。如防霉劑"Mold-x"由丙酸、乙酸、山梨酸和苯甲酸均勻地分布在硅酸鈣載體上而制成，其抗菌活性來自各有機酸的協同作用，除防霉外還有增進食欲的功效，其添加量為0．05％-0．1％。Adofeed由丙酸包含于油懸濁液中制成，抑菌活性明顯優于相應的粉狀防霉劑。國內同類產品如“克霉靈”、“克霉凈”等．也已投入使用。
2飼料抗氧化劑

抗氧化劑可與過氧化物結合，阻止氧化過程的繼續進行；有些抗氧化劑，由于本身易氧化，因而首先和空氣中氧結合而自身氧化，保護飼料易氧化成分；還有些物質，本身不具抗氧化作用，但可與其他抗氧化劑起協同作用，有提高抗氧化作用的效果。
飼料抗氧化劑按其作用性質可分為還原劑(如亞硫酸鹽類、抗壞血酸及其鹽等)、阻滯劑(如a一生育酚、二丁基羥基甲苯、丁基羥基茴香醚、乙氧基喹啉等)、協同劑(如酒石酸、檸檬酸等多元酸)、螯合物(如乙二胺四乙酸及其鈉鹽等金屬絡合劑)，按來源又可分為天然抗氧化劑(如抗壞血酸類、生育酚類、沒石子酸酯類、糖醇類等)和人工合成抗氧化劑(主要包括二丁基羥基甲苯、丁基羥基茴香醚、乙氧基喹啉等)。飼用抗氧化劑應具有高效、無毒、無異味、無異臭、成本低等特點。
2．1乙氧基喹啉
又稱乙氧喹(EMQ)，商品名稱為山道喹，別名乙氧喹、衣索金、珊多喹等。是一種黏滯的、呈橘黃色至褐色的液體，不溶于水，但溶于動植物油中。它能保護維生素A、維生素D、魚肝油、各類脂肪、肉粉、魚粉、骨粉、胡蘿卜素等飼料中易氧化的成分。防止其變質，其抗氧化能力比二丁基羥基甲苯(BHT)和丁基羥基茴香醚(BHA)高得多。魚粉、骨粉、脂肪類飼料中乙氧喹添加量為0．005％~0．010％，維生素A、I)等飼料添加劑中使用量為0．01％~0．02％；全價飼料中添加量為0．005％~0．015％，一般建議其最高添加量不超過0．015％(美國FDA批準最高使用量)。
2．2二丁基羥基甲苯(BHT)
為白色結晶或結晶粉末，無味、無臭，對熱穩定。不溶于水及甘油，能溶于油脂及許多溶劑中。BHT在肉雞體內殘留量少，停留二晝夜排出90％以上。國家標準中規定配合飼料中用量為0．015％。它與BHA或有機酸(常用檸檬酸)合并使用具有很好的協同作用，但二者總量不得超過0．02％。和BHA以及沒石子酸丙酯(PG)聯用總量不超過0．01％，PG不超過0．005％，最大使用量以脂肪基礎計。
2．3丁羥基茴香醚(BHA)
為白色或微黃色蠟樣結晶性粉末，帶有特殊的酚類的臭氣及刺激性味。BHA除具有抗氧化作用外，還具有抗菌作用。BHA作飼料添加劑，在家禽飼料中一般用量為0．006％一0．012％，而在魚粉及油脂中用量為0．01％一0．10％才能保證效果。它與BHT或有機酸(常用檸檬酸)合并使用具有很好的協同作用，但二者總量不得超過0．02％。和BHT以及PG聯用總量不超過0．01％，PG不超過0．005％，最大使用量以脂肪基礎計。
2．4其他抗氧化劑

除上述三種主要的抗氧化劑之外，抗氧化性維生素類，如維生素E、維生素c、胡蘿卜素等，以及沒石子酸丙酯(PG)、叔丁基對二酚(TBHQ)和丁羥基甲苯等也具有抗氧化作用。另外還有大豆異黃酮、茶多酚、中草藥抗氧化劑等天然抗氧化劑以及一些復配的抗氧化劑，使用時要根據實際情況添加。

備注：未加說明出處的使用推薦量參考《飼料添加劑安全使用規范》(楊振海，2003，中國農業出版社)。