經濟不確定時期的美國養豬業 & 配方思路

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​這一期的 Swine It 有兩位嘉賓！Chad Pilcher博士 和 Mark Holsebus --- 他倆都來自「普樂維美」預混料營養公司 (Provimi，嘉吉動物營養的業務子集團)。Mark是普樂維美豬板塊的商務總監，Chad Pilcher博士是普樂維美的豬營養師。這期訪談錄制于今年4月5日。

  1、您是怎么進入養豬業的？

Mark在美國愛荷華州的一個農場長大，家里種植谷物還養豬養牛，所以從小對畜牧產業有著濃厚的興趣。在愛荷華州立大學讀了動科專業的本科，94年畢業之后，便進入嘉吉動物營養部工作。期間又有5年去大型養豬企業負責養殖工作，而后回到嘉吉普樂維美，如今已在嘉吉集團工作23+年了。

Chad Pilcher博士也在一個家庭農場長大，并且父母都是農場長大且一直從事農場工作，因此從小與畜牧業打交道。他在伊利諾伊香檳分校讀了本科和碩士 (師從Dr. Michael Ellis教授，主攻養殖管理），而后在愛荷華州立大學（Dr. John Patience教授實驗室）讀了動物營養的博士學位。博士畢業后， Chad 加入普樂維美，工作已6年多。

（美國當地從事畜牧行業的，好多都是家庭農場長大的啊...）

根據美國農業部2012年統計：家庭農場占美國總農場數的96.7%，主要集中在中西部和南部

  2、目前養豬業的形勢和變化?

Current situation and shifts among pig producers

Mark：新冠當然是面臨的主要難題，不過與此同時，還有兩個問題也正在影響著美國的養豬業，因此我們同時面臨三方面的挑戰（3 fights we are battling all at the same time），這也使得今年的行業形勢非常特別。 a). 新冠疫情。現在整個畜牧產業 --- 從添加劑企業、營養和飼料企業、養殖戶、到屠宰加工企業 ，不管規模大小，最重要的工作都是盡最大的努力來保護自己的員工。 b). 持續的全球性的非洲豬瘟問題。 c). 石油價格戰。大家知道，前段時間的俄羅斯-沙特阿拉伯石油戰，導致全球原油價格的大幅下跌，這直接影響了美國「乙醇」產業。由于乙醇產量被迫下降，導致乙醇生產副產品「DDGS」的產量也銳減、價格升高。本來美國的豬料中已經很習慣用DDGS了，但這個變化迫使大家不得不進行配方調整，去掉或減少DDGS的使用。 Chad博士： 的確，最重要的是保護員工安全和心情。在這個特殊時期，關心和支持留在前線的工作人員，并使公司上下保持正能量很重要。（話說美國在疫情期間并沒有完全停工，整個農業屬于“essential business"， 因此很多同行還是每天在一線工作...）
另外，從豬營養角度來講，疫情和石油戰都導致了行業的很多改變 (a lot of moving pieces)，對原料價格的影響非常大，從而影響整個生產。

3、特殊時期，養殖企業的管理策略？

Thoughts on managing a pork production business under economic uncertainty

Mark：現在這個特殊情況，對行業每個人來說都很頭大，但我們不能停止努力（每天靈魂拷問一下：有沒有比昨天進步一點？）。現在能做的，就是保持頭腦清醒，明確目標；問題來了，就一個一個解決；幫助客戶做好適合自己企業的決定，當變則變不拖拉。 現在美國整個行業基本上是賠錢的，這是一個不得不認清的痛苦現實。盡管如此，我們仍然需要每天努力去最小化虧損，這就需要很敏銳地跟隨形勢迅速變化（need to be nimble；如今的行情下，這周還能用的方案，可能下周就得變) 。

4、營養角度的考慮？

Chad博士：從營養角度來說，現在需要的是靈活和冷靜應對。 如今營養師們一頭面臨著飼料原料價格的大幅變化，另一頭又是生豬價格的波動，所以必須清楚影響利潤的主要因素，根據市場變化來靈活、及時地制定最佳飼料配方。

其實很多營養上最基本的東西，比如能量，氨基酸，纖維等，即使在正常時期也是需要不斷認真去考量的因素。

5月27日的全球生豬活重價格（引自Genesus)

5、屠宰加工廠停工減能狀況下，該如何管理豬的生長？

Overview on managing pig growth if/when packing plants reduce the number of shifts

Mark：目前，北美市場由于新冠疫情導致了大量屠宰加工廠被關閉、或減少產能...
現在的狀況很不確定，每時每刻都在變化，北美行情受影響嚴重，同時出口市場卻有很大的潛力。所以我們現要做好平衡，要考慮是否去減產整個產業鏈，還是僅通過「營養或管理手段」（比如調節養殖密度）去延緩出欄生豬的生長速度。（不過根據上一期Jim Long的觀點，整個產業減產在所難免...）
在這個瞬息萬變的特殊情況下，養豬行業必須要有敏銳的洞察力，迅速（但不慌亂）地做決策。

Chad：從營養角度來說，我們可根據已知的模型來調整配方 --- 通過降低能量水平，降低氨基酸水平（降低「賴氨酸：能量」比），一些功能性添加劑和氨基酸（比如色氨酸）暫不添加等這些手段，從而延緩生長速度、降低成本，緩解目前的形勢。
（有點心酸啊，營養師一直以來的目標就是提高生產效率， 但現在卻不得不讓豬慢點兒長...）

6、危機時候的運營策略？

Tips on business during crisis
Mark：這種危機時候，需要每時每刻考慮企業的每一個細節。

a). 人力資本。保護好現有的員工，同時也需要從長遠考慮，保證運營的效率，保證企業得以生產和發展，才能給更多的人提供工作機會。
b). 緊跟形勢 (stay current)。這樣才能在讓企業瞬息萬變的經濟形勢中做出正確的決策。
c). 想法設法讓養殖戶在營養成本上盡可能降低。（Mark這里說作為一個營養公司，去降低營養成本好像挺搞笑，但只有在這個特殊時期盡可能幫助養殖戶生存，才有機會能謀求更長久的行業發展)。

7、配方原則 - 利潤最大化 or 成本最小化？

Formulating for maximum profit vs. minimum cost per kg of gain

Chad：一直以來我們的配方都是按為養殖戶創造最大化利潤的原則來制定（在行情好的時候，可以用好一點兒的原料、好一點兒的添加劑，讓豬長得更好，從而獲益）。但當出現今天這樣的危機時，大部分情況下，降成本（每磅增重的飼料成本）可能就是利潤最大化的選擇。 Mark補充：其實利潤就是利潤，不管是正的還是負的（positive or negative profit），公式都是「收益 - 成本」。所以這個時候我們需要考慮到變化的市場形勢，同時結合每個養殖戶的不同情況來制定營養方案（比如有的豬場的合約屠宰場受到影響，有的沒受影響; 有的合約按future， 有的按cash，有的按分割，豬價都各不相同...）。

歸根到底，重要的事情說三遍 --- 行業需要保持高度的市場敏感度和靈活度。

8、總結

Mark：養豬業是一個整體，我們需要齊心協力 (collective intellegence and universal mind)，共同面對今天的挑戰。大家要多聽多看，在混亂中靈活做出決策。希望行業可以攜手一起走過危機。

來源：曦曦博士