土雞蛋與規模飼養雞蛋

shyjkl

哦，這個意思，明白了！

畜牧刀客

想到了，盧亮老師談到的蛋黃的顏色，土養雞的蛋黃與規模化養殖的蛋黃兩種顏色，覺得土雞蛋的蛋黃顏色更深一些。

山中的漫游者

今天又吃了一次從老家帶的土雞蛋，發現一個區別就是，比那個規模飼養的雞蛋，有咬頭，不管是雞蛋黃還是雞蛋清，比較有嚼勁兒。

這個差別應該是，土雞比規模飼養的蛋雞一直在不停的運動造成的。

山中的漫游者

大家忽略了一個問題，土雞蛋霉菌毒素超標嚴重哦！---來自網友周冬光的微信回復。這一條相當關鍵。因為大家都重視食品安全了。

霉菌毒素的危害遠遠大于抗生素的危害。

lzm_001

來個蛋黃的顏色的圖，把吃貨再推向一個高峰。

從橫截面看蛋黃的占比和幾成熟。

您喜歡幾成的呢？

Biology

山中的漫游者 發表于 2015-10-11 08:09
大家忽略了一個問題，土雞蛋霉菌毒素超標嚴重哦！---來自網友周冬光的微信回復。這一條相當關鍵。因為大家都 ...

那位回復您的人真誠實!我看了這麼久, 對您這文章實在佩服, 論述的太好了.

qweiok

以前早餐吃面時里面同時煮幾個雞蛋，現在的做法是將雞蛋和面分開煮，以蛋殼中的防霉菌毒素。

wangxiang213

山中的漫游者 發表于 2015-10-6 16:15
呵呵，吃了兩個土雞蛋，口感沒什么明顯差別。

博士酒喝多了,傷味覺了.兩種蛋的味道差別是大的.小孩更愛吃老家散養雞蛋

華益傲峰高勝杰

感謝版主，我之前在老家吃散養雞的雞蛋的確是這樣的，其實，現在也有很多企業和個體戶在做有機雞蛋、散養雞蛋的，只是產蛋低、價格貴，大概1.5元每個。其實，規模養殖對國民生活水平的提高起了很大的作用，很多人還是舍不得花1.5元買一個雞蛋吃的，當然，未來一切皆有可能

gbmmr

山中的漫游者 發表于 2015-10-11 08:09
大家忽略了一個問題，土雞蛋霉菌毒素超標嚴重哦！---來自網友周冬光的微信回復。這一條相當關鍵。因為大家都 ...

這個邏輯似乎有些問題，有證據說明土雞蛋霉菌毒素超標嗎？還是只是想象的結果？

實際上，雞在自主選擇（農村自然放養，就是土雞蛋的方式）食物的條件下，對于霉變和腐敗食物是有選擇能力的，并有自潔、自解毒的采食機制，雖然我沒有檢測過蛋品本身霉菌毒素的情況，應該不存在蛋品霉菌毒素超標的情況（不包括蛋殼體外污染）。

而人工飼喂條件下，霉菌毒素要比農村自主選擇（自然放養）的情況要嚴重的多，例如：蛋雞料生產對玉米品質的要求，要遠低于豬料的要求，一般只需要外觀識別，主要涉及黃曲霉毒素，基本談不上其他，如赤霉烯酮、嘔吐等等檢測。